Bereich für Fachleute

Für Importeure und Händler

Der Consorcio del Jamón Serrano Español vertritt die wichtigsten spanischen Marken und gewährleistet mit seinen Qualitätskontrollen und der Zertifizierung die Qualität und Echtheit eines jeden Schinkens.

Wenn Sie daran interessiert sind, spanischen Serrano-Schinken zu importieren und/oder unsere Zertifizierungsprozesse kennenlernen möchten, können Sie sich über unser Kontaktformular mit dem Consorcio in Verbindung setzen.

Außerdem finden Sie im folgenden Link eine Aufstellung unserer Partnerunternehmen mit den jeweiligen Kontaktinformationen: Partnerunternehmen CJSE

Über die Kontrolle und Zertifizierung

Der Consorcio del Jamón Serrano Español ist der einzige spanische Verband, der ein hochwertiges Produkt gewährleistet, das unter Richtlinien für überwachte Qualität und mit einer Einzelauswahl hergestellt wird.

Sämtliche ConsorcioSerrano-Schinken sind mit dem Gütesiegel ausgezeichnet. Dieses Siegel bürgt dafür, dass die Schinken nach den anspruchsvollen Qualitätsrichtlinien des Verbands hergestellt wurden und die strengen Qualitätskontrollen für die Ausfuhr des Produkts bestanden haben.

Der Consorcio führt in den angeschlossenen Produktionsstätten jährliche Inspektionen durch, um sämtliche Aspekte, die mit dem den Herstellungsprozess im Zusammenhang stehen, zu überwachen und zu kontrollieren. Darüber hinaus kontrolliert er, dass alle Schinken die Mindestreifezeit von 12 Monaten einhalten, nach dem Feuchtigkeitsverlust einen Verlust des Frischegewichts von mehr als 34 % haben und einen angemessenen Fettgehalt vorweisen, was für die Gewährleistung der organoleptischen Eigenschaften des Serrano-Schinkens unabdingbar ist.

Nur eine begrenzte Produktionsmenge von Serrano-Schinken verdient das Gütesiegel ConsorcioSerrano.

Gewährleistungen des Serrano-Schinkens
Herkunftsland Spanien
Pökel- und Reifeprozess 6 bis 15 Tage
Private Zertifizierung 10,5 bis 24 Monate
Europäische Zertifizierung Consorcio del Jamón Serrano Español, GTS
Gewicht der Keule (mit Knochen) ab 6,5 kg
Textur, Farbe und Geschmack Fest, Rot, Purpur und intensiv

Für Großhändler, Einzelhändler, Wurstwarengeschäfte und Läden

Wenn Sie mit einem Großhändler Ihres Landes Kontakt aufnehmen möchten, kann Ihnen der Consorcio helfen, die Großhändler ausfindig zu machen, die bereits den mit unserem Gütesiegel versehenen, spanischen Serrano-Schinken importieren. Sie können über das Kontaktformular mit uns in Verbindung treten.

Technische Informationen für Fachleute

Der spanische Serrano-Schinken ist das Ergebnis eines Prozesses, der die Garantien des ausgewählten Ausgangsmaterials und der langen, langsamen Reifung in Trockenräumen und Kellern vereint.

Da es sich um ein besonderes Produkt handelt, gibt es eine Reihe von Informationen, die Sie kennen sollten:

Abonnieren Sie: Leitfäden, Neuheiten, Kurse, Ratschläge und Rezepte

Der Consorcio del Jamón Serrano stellt Ihnen eine Reihe von Leitfäden und Argumentationen zum Download im pdf-Format zur Verfügung.

Darüber hinaus verbreitet der Consorcio Nachrichten, Neuheiten, Rezepte und Kurse über den spanischen Serrano-Schinken, die für die Fachleute der Branche von Interesse sind.

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Materialien und technische Informationen zum Download

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