Quelle est notre identification

L’engagement

L’objectif du Consorcio del Jamón Serrano Español a été, depuis sa fondation, d’offrir au consommateur l’authentique Jambon Serrano espagnol.

Notre engagement dans la qualité et dans la satisfaction du consommateur se matérialise à travers une norme de produit stricte, un audit continu, un contrôle de qualité exhaustif et une sélection pièce par pièce, qui nous permet de garantir la grande qualité et l’exclusivité du jambon espagnol identifié par notre label de qualité Consorcio Serrano.

Notre label de qualité Consorcio Serrano garantit un jambon Serrano traditionnel, unique, toujours élaboré en Espagne, avec une matière première 100 % espagnole et dont la saveur et la texture le différencient du reste des jambons crus que vous pouvez trouver sur le marché.

Stratégie de qualité différenciée

Le département de qualité du Consorcio del Jamón Serrano Español, à travers le contrôle et la sélection pièce par pièce, cherche à garantir au consommateur un jambon espagnol non seulement de grande qualité, mais également homogène, c’est-à-dire, que la texture, l’arôme et la saveur uniques qui identifient l’authentique Jamón Serrano Español soient réguliers au fil du temps et sur les différents marchés.

Un contrôle constant et systématique est réalisé sur 3 éléments fondamentaux dans l’élaboration du Jambon Serrano : usines de production, procédé d’élaboration et produit fini.

Ainsi, à travers la réalisation d’inspections et d’audits continus, chaque usine de production est strictement évaluée, pour vérifier que chacune respecte les normes d’hygiène optimales tout en effectuant un contrôle sur la matière première, le procédé d’élaboration et, enfin, et pas des moindres, le produit fini.

En résumé, le label de qualité Consorcio Serrano, qui identifie les Jambons Consorcio Serrano, est réservé uniquement aux Jambons Serranos espagnols qui respectent les règles de qualité suivantes :

  • Respect de la Norme de qualité du Consorcio del Jamón Serrano Español.
  • Procédé d’élaboration réalisé exclusivement en Espagne.
  • Certification européenne S.T.G. (Spécialité Traditionnelle Garantie) qui protège l’appellation « Jamón Serrano ».
  • Affinage moyen 12 mois (temps d’affinage minimum : 10,5 mois = 45 semaines).
  • Contrôle des installations par des inspections et des audits périodiques dans chaque usine de production, du procédé et du produit.
  • Garantie de qualité dans chacune des pièces, par un numéro de contrôle.

Notre label de qualité Consorcio Serrano garantit un jambon Serrano traditionnel, unique, toujours élaboré en Espagne, avec une matière première 100 % espagnole

Identité

L’identité du « Jamón Consorcio Serrano » se renforce par :

  • Tradition et authenticité. Le jambon serrano est un élément essentiel de la gastronomie espagnole et de la propre culture espagnole.
  • Savoir-faire. Résultat de toute l’expérience acquise tout au long des siècles par les plus grands maîtres jambonniers.
  • Produit 100 % espagnol. Un jambon espagnol élaboré depuis toujours dans notre pays et qui possède la garantie d’une matière première 100 % espagnole.
  • Sélection. Nous sélectionnons les jambons un par un. Les meilleurs Jambons Serranos sont les seuls à pouvoir être commercialisés en tant que Consorcio Serrano.
  • Contrôle de qualité. Un audit annuel de toutes les usines des associés ainsi que l’inspection continue pendant tout le procédé d’affinage sont la garantie de la qualité des Jambons Consorcio Serrano.
  • Expérience. Plus de 20 ans à promouvoir l’exportation de Jambons Consorcio Serrano de grande qualité dans plus de 80 pays et à mettre en contact les importateurs, les grossistes et les distributeurs de l’alimentation avec les marques associées du Consorcio.
  • Soutien. Les meilleures entreprises de jambon d’Espagne, toutes dûment certifiées, appartiennent au Consorcio del Jamón Serrano Español.
  • Autonomie. Le Consorcio del Jamón Serrano Español est un organisme de contrôle entièrement autonome, ce qui permet de garantir l’indépendance de ses actions de contrôle et la prise de décisions.

Le Jambon Consorcio Serrano sera toujours reconnaissable:

  • 1. Par le label de qualité.
  • 2. Par le logo du Consorcio del Jamón Serrano Español.
  • 3. Par l’étiquette de contrôle numérotée.

Seule une production limitée de jambons serranos espagnols se fait garante du Label de qualité Consorcio Serrano.

Activité du Consorcio del Jamón Serrano sur la chaîne de valeur
Matière première Contrôle
Production Inspections
Audits
Sélection
Vente
Logistique
Canaux de distribution Séminaires
Cours
Salons
Médias
Publications
Consommateur Dégustations
Promotion
Publications (recettes…)
Médias
Relations publiques Relations avec les agences, les ministères et les institutions
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