Domaines Professionnels 

Pour importateurs et distributeurs

Le Consorcio del Jamón Serrano Español représente les principales marques espagnoles, en garantissant à travers ses contrôles de qualité et sa certification la qualité et l’authenticité de chaque pièce.

Si cela vous intéresse d’importer du jambon serrano espagnol et/ou de connaître nos procédés de certification, vous pouvez contacter le Consorcio à travers notre formulaire de contact.

De plus, sur le lien suivant vous pourrez trouver la liste de nos associés avec l’information de contact de chacun d’entre eux : Associés CJSE.

Sur le Contrôle et la Certification

Le Consorcio del Jamón Serrano Español est la seule association espagnole à garantir un produit de qualité, élaboré selon une norme de contrôle de qualité contrôlée et avec une sélection finale pièce par pièce.

Tous les jambons serrano Consorcio Serrano sont identifiés par le Label de qualité. Ce label est distinctif et garantit que la pièce a été élaborée selon les exigences des normes de qualité de l’association et qu’elle a réussi à passer les contrôles rigoureux de qualité pour son exportation.

Le Consorcio réalise des audits dans les usines d’élaboration attribuées au Consorcio afin de veiller et de contrôler tout ce qui concerne le procédé d’élaboration. De plus, il contrôle que toutes les pièces respectent un temps d’affinage moyen de 12 mois, possèdent des pertes de poids en frais supérieures à 34 % après la perte d’humidité lors de l’affinage, et que leur contenu gras soit adéquat, indispensable pour garantir les qualités organoleptiques du jambon serrano.

Seule une production limitée de Jambons Serranos espagnols se fait garante du Label de qualité Consorcio Serrano.

Garanties du Jambon Serrano
Pays d’origine Espagne
Procédé de salaison et d’affinage 6 à 15 jours
Certification privée 10,5 à 24 mois
Certification européenne Consorcio del Jamón Serrano Español S.T.G
Poids de la pièce (avec l’os) à partir de 6,5 kg
Texture, couleur et saveur Ferme, rouge, pourpre et intense.

Pour les grossistes, les détaillants, les charcuteries et les épiceries et traiteurs.

Si besoin, contactez notre grossiste espagnol dans son pays, le Consorcio peut vous aider à identifier ceux qui importent déjà le jambon serrano espagnol portant la garantie de notre Label de qualité. Vous pouvez nous contacter et recevoir toute l’information précise concernant la distribution de jambons serranos dans les épiceries et traiteurs, les charcuteries ou chez les détaillants. Pour toute question vous pouvez nous contacter à travers notre formulaire de contact.

Information technique pour professionnels

Le jambon serrano espagnol est le résultat d’un procédé qui rassemble les garanties de la matière première sélectionnée et de la maturation longue et lente dans des séchoirs et des caves.

S’agissant d’un produit spécial, il existe une série d’informations qui vous devez connaître :

Inscrivez-vous : guides, nouveautés, cours, conseils et recettes

Le Consorcio del Jamón Serrano met à votre disposition une série de guides et d’argumentaires que vous pouvez télécharger au format PDF.

Le Consorcio diffuse également des actualités, des nouveautés, des recettes et des cours sur le jambon serrano espagnol qui sont de l’intérêt des professionnels du secteur.

Pour accéder au matériel professionnel et/ou si vous souhaitez rester informé, inscrivez-vous ici.

Matériaux et informations techniques à télécharger

Il est nécessaire d’être enregistré pour pouvoir télécharger les documents disponibles.