Flammkuchen

Für den Teig alle Zutaten (Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz) zusammengeben, verkneten und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Flammkuchenteig 1 mm dünn ausrollen, in 10 mal 15 cm große Stücke schneiden, mit dem Schmand dünn bestreichen und mit dem Schinken eng aneinander liegend belegen.
Auf einem 250°C heißen Stein im Backofen ca. 3–4 Min. braun backen. Den fein geschnittenen Frühlingslauch auf den Flammkuchen anrichten, mit weißem Pfeffer würzen und mit Kümmel garnieren.
Sherry und Serranoschinken sind eine klassische Kombination. Ideal passt hier ein Gutierrez Colosia. Er harmoniert sehr schön zum gerösteten Teig des Flammkuchens mit seinen Eichel- & Nussaromen sowie seiner leicht rauchigen Note.
Strammer max Wachtelei Zutaten 1 Brötchen tiefgekühl. 4 Wachteleier. Essigessenz. Olivenöl. Zubereitung Das tiefgekühlte Brötchen mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben sc […]
Pa amb Oli mit Tomatensniff Zutaten 250 g Tomatenfond. 2 g Iota 1/2 Blatt Gelatine. Olivenöl. Zubereitung Tomatenfond mit lota vermischen und aufkochen Lassen. Kurz etwas auskülen […]
Gambas und Serranoschinken im Brot Zutaten für ca. 4 Personen 4 Gambas 8/12er, tiefgekühlt,roh und ohne Kopf. 35 ml feinfruchtiges, mildes. Olivenöl (siehe Flammkuchen). 40 g Cons […]
Montadito con serrano Zutaten für ca. 4 Personen 500 g Mehl. 24 g Hefe. 350 g Wasser. 6 g Zucker. 8 g Salz. 120 g mildes Olivenöl . 25 g Tapenade (Olivenpaste). 25 g Tomatenpaste. […]