{"id":4875,"date":"2017-11-21T12:32:37","date_gmt":"2017-11-21T11:32:37","guid":{"rendered":"http:\/\/consorcioserrano.es\/?page_id=4875"},"modified":"2024-01-25T10:48:52","modified_gmt":"2024-01-25T09:48:52","slug":"geschichte-und-tradition","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/der-consorcioserrano-schinken\/geschichte-und-tradition\/","title":{"rendered":"Geschichte und tradition"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row full_width=&#8220;stretch_row&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1698666272764{background-color: #161616 !important;}&#8220; el_class=&#8220;next-row-no-padding&#8220;][vc_column el_class=&#8220;column-no-padding&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1700566776256{padding-left: 100px !important;background-color: #161616 !important;}&#8220; el_class=&#8220;no-margin-with-padding no-margin-with-padding-left&#8220; el_id=&#8220;div-sello&#8220;]<\/p>\n<p class=\"image-h2\" style=\"padding-top: 0px; margin-bottom: 0px;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-975 alignleft img-certificado-consorcio\" title=\"Certificado por Consorcio Serrano - Selecci\u00f3n a mano\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/sello_jamon_consorcio_2023_red.png\" alt=\"Certificado por Consorcio Serrano - Selecci\u00f3n a mano\" width=\"140\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h1 style=\"text-align: left;\"><strong>Der ConsorcioSerrano-Schinken<\/strong><\/h1>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8220;stretch_row_content_no_spaces&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1703173685883{background-color: #000000 !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8220; el_class=&#8220;no-padding-top six-columns consorcio-submenu&#8220;][vc_column][vc_wp_custommenu nav_menu=&#8220;11727&#8243; el_id=&#8220;consorcio-jamon-serrano&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8220;stretch_row&#8220; disable_element=&#8220;yes&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1703236883503{background-color: #161616 !important;}&#8220; el_class=&#8220;no-padding-top six-columns consorcio-submenu&#8220; el_id=&#8220;consorcio-submenu&#8220;][vc_column width=&#8220;1\/6&#8243; offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8220; el_class=&#8220;no-lateral-padding&#8220;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/der-consorcioserrano-schinken\/geschichte-und-tradition\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Geschichte und Tradition des spanischen Serrano-Schinkens \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img \" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Historia-y-tradicion.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>Geschichte<\/strong> und Tradition des spanischen Serrano-Schinkens<\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/6&#8243; offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8220; el_class=&#8220;no-lateral-padding&#8220;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/der-consorcioserrano-schinken\/herstellung\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" HERSTELLUNG DES CONSORCIO SERRANO SCHINKENS \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Elaboracion.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>HERSTELLUNG DES CONSORCIO SERRANO SCHINKENS<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/6&#8243; offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8220; el_class=&#8220;no-lateral-padding&#8220;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/der-consorcioserrano-schinken\/geschmack-aroma-und-aufbewahrung\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" GESCHMACK\/AROMA und AUFBEWAHRUNG \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Sabor-y-aroma.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>GESCHMACK<\/strong>\/AROMA und AUFBEWAHRUNG<\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/6&#8243; offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8220; el_class=&#8220;no-lateral-padding&#8220;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/der-consorcioserrano-schinken\/qualitaetsgarantie\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" QUALIT\u00c4TSGARANTIE \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Garantia-de-calidad.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>QUALIT\u00c4TSGARANTIE<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/6&#8243; offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8220; el_class=&#8220;no-lateral-padding&#8220;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/der-consorcioserrano-schinken\/verzehr-von-serrano-schinken-des-cjse\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Verzehr von Serrano-Schinken des CJSE \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Como-consumirlo.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3>Verzehr <strong>von Serrano-Schinken des CJSE<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/6&#8243; offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8220; el_class=&#8220;no-lateral-padding&#8220;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/der-consorcioserrano-schinken\/schinkensorten\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" SCHINKENSORTEN \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Tipos-de-Jamon.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>SCHINKENSORTEN<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8220;stretch_row_content_no_spaces&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1509628243759{background-image: url(http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/historia-tradiccion-header-1900.jpg?id=1592) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8220;][vc_column]\n<div id=\"ersspace-1\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-1 { height: 320px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 1199px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 1023px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-1 { height: 260px; 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img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;1258&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space height=&#8220;20px&#8220;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Die Urspr\u00fcnge des Serrano-Schinkens<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Der luftgetrocknete Schinken, insbesondere der Serrano-Schinken, <strong>ist Teil der Geschichte Spaniens und ein wesentlicher Bestandteil der Kultur des Landes<\/strong>. Schon bei den Kelten war das Schwein ein grundlegendes Nahrungsmittel ihrer Ern\u00e4hrung, das sie sogar als Kultobjekt betrachteten. Bei dem Handelsvolk galt es als eine ihrer wichtigsten und meist gesch\u00e4tzten Waren. Kunstvoll gearbeitete Schweineskulpturen bewachten ihre Besitzt\u00fcmer und Wege und waren auf Totengedenkst\u00e4tten zu finden, die die Ruhe ihrer ber\u00fchmten Toten beh\u00fcteten.<\/p>\n<p>Sp\u00e4ter waren die R\u00f6mer, die stets die Kulturen und Traditionen der Territorien respektierten, die sie in ihr Imperium eingliederten, von den iberischen Leckerbissen so angetan, dass die sich die kulinarische Mitgift der Halbinsel zu eigen machten und ihr kulturelles Gep\u00e4ck mit der Symbolik und Geschichte des Schweines bereicherten. <strong>Der Schinken, der wertvollste, saftigste und schmackhafteste Teil des Tieres<\/strong> war der wohlhabenderen Bev\u00f6lkerung vorbehalten.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Es gab sogar K\u00f6che, die auf die Herstellung von Schinken und anderen Wurstwaren spezialisiert waren, die sogenannten \u201evicarius supra cenas\u201c. In der R\u00f6merzeit hatte der Handel mit dem luftgetrockneten Schinken eine so gro\u00dfe Bedeutung, dass zu Zeiten von Augustus und Agrippa r\u00f6mische M\u00fcnzen mit der Form einer Schinkenspitze gefertigt wurden.<\/p>\n<p>Im Mittelalter und in der Neuzeit wurde weiterhin viel Schwein in Form von Fleisch oder Wurst verzehrt, da das Schwein nicht nur leicht aufzuziehen und ein Allesfresser war, sondern sich auch schnell reproduzierte. <strong>Die Schweineschlacht war in ganz Europa eines der gro\u00dfen Volksfeste auf dem Lande<\/strong>.<\/p>\n<p>Im 19. und Mitte des 20. Jahrhundert erreicht der Serrano-Schinken dank der technischen Entwicklung f\u00fcr die Herstellung von Fleischprodukten infolge der Industrialisierung und der Liberalisierung des europ\u00e4ischen Handels schlie\u00dflich seinen H\u00f6hepunkt.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text el_class=&#8220;vc_quote_consorcio vc_quote_consorcio_other&#8220;]<\/p>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_icon\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1101\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/comillas-aleman-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" \/><\/div>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_content\">\n<h2><strong>In der R\u00f6merzeit hatte der Handel mit dem luftgetrockneten Schinken<\/strong> eine so gro\u00dfe Bedeutung, dass zu Zeiten von Augustus und Agrippa <strong>r\u00f6mische M\u00fcnzen<\/strong> mit der <strong>Form einer Schinkenspitze gefertigt wurden<\/strong>..<\/h2>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Die Kunst des Reifens des Serrano-Schinkens<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Der Serrano-Schinken ist reich an <strong>Eiwei\u00df, Mineralstoffen und Vitaminen<\/strong>. Dank dieser Ern\u00e4hrungseigenschaften ist er zu einem Grundbestandteil der <strong>mediterranen Kost<\/strong> geworden. Die Kunst des Reifens von Schinken sowie traditionelle Techniken wie das P\u00f6keln sind Teil eines gastronomischen Erbes, das Jahrhunderte \u00fcberdauert hat bis in die heutige Zeit erhalten geblieben ist.<\/p>\n<p>Im 1. Jahrhundert v. Chr. erw\u00e4hnt der griechische Historiker Strabon in seinem Werk \u201eGeographika\u201c (Buch III) den Schinken Iberiens. Er erz\u00e4hlt, dass die Kerretanoi, ein iberisches Volk, das in den westlichen Pyren\u00e4en lebte, hervorragende Schinken herstellten, die sich mit den kantabrischen Schinken messen konnten.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p>Der Begriff \u201e<strong>Serrano<\/strong>\u201c stammt von \u201eSierra\u201c, dem spanischen Wort f\u00fcr Gebirge, und <strong>bezieht sich auf die Art der Schinkenreife in den Hochebenen der Gebirge<\/strong>, wie die Pyren\u00e4en oder das Kantabrische Gebirge, wo das kalte, trockene Klima die Reifung beg\u00fcnstigt und dem \u201ePernil\u201c, wie der Schinken bis zum 14. Jahrhundert genannt wurde, diesen ganz besonderen und typischen Geschmack verleiht.<\/p>\n<p>Die sp\u00e4teren Epochen der spanischen Geschichte r\u00fchmten den Serrano-Schinken weiterhin \u00fcber die <strong>Kunst und der Achtung vor der Tradition<\/strong> bei seiner Herstellung: das Mittelalter erhob das Schwein zum Tier der Heiligen in den katholischen L\u00e4ndern und im Siglo de Oro, dem Goldenen Zeitalter Spaniens, etabliert sich der Schinken als Delikatesse in Werken von <strong>Quevedo und Cervantes<\/strong>, die sich durch das intensive Aroma des gro\u00dfartigsten Nahrungsmittel ihres Landes inspirieren lie\u00dfen.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;]\n<div id=\"ersspace-2\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-2 { height: 260px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-2 { height: 0px; }\n}<\/style>[vc_single_image image=&#8220;1588&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n<div id=\"ersspace-3\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-3 { height: 80px; }<\/style>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row full_width=&#8220;stretch_row&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1698666272764{background-color: #161616 !important;}&#8220; el_class=&#8220;next-row-no-padding&#8220;][vc_column el_class=&#8220;column-no-padding&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1700566776256{padding-left: 100px !important;background-color: #161616 !important;}&#8220; el_class=&#8220;no-margin-with-padding no-margin-with-padding-left&#8220; el_id=&#8220;div-sello&#8220;] Der ConsorcioSerrano-Schinken [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8220;stretch_row_content_no_spaces&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1703173685883{background-color: #000000 !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size:<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":4872,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-4875","page","type-page","status-publish","hentry","sections_group lang-de"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Geschichte und Tradition des Serrano Schinkens - Das Consorcio Serrano-Schinken<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Serrano-Schinken ist Teil der Geschichte Spaniens. 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