{"id":5015,"date":"2017-11-22T14:01:22","date_gmt":"2017-11-22T13:01:22","guid":{"rendered":"http:\/\/consorcioserrano.es\/?page_id=5015"},"modified":"2025-04-11T09:29:43","modified_gmt":"2025-04-11T08:29:43","slug":"aufschneiden-von-serrano-schinken-mit-dem-messer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/wie-schneidet-man-einen-consorcioserrano-schinken\/aufschneiden-von-serrano-schinken-mit-dem-messer\/","title":{"rendered":"Aufschneiden von serrano-schinken mit dem messer"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row full_width=&#8220;stretch_row&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1510759988041{background-color: #161616 !important;}&#8220; el_class=&#8220;no-padding-top consorcio-submenu&#8220; el_id=&#8220;consorcio-submenu&#8220;][vc_column width=&#8220;1\/12&#8243; offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8220;][\/vc_column][vc_column offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-3&#8243;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/wie-schneidet-man-einen-consorcioserrano-schinken\/aufschneiden-von-serrano-schinken-mit-dem-messer\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\"AUFSCHNEIDEN VON SERRANO-SCHINKEN MIT DEM MESSER \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img \" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/El-corte-de-jamon-serrano-a-cuchillo.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>AUFSCHNEIDEN VON SERRANO-SCHINKEN <strong>MIT DEM MESSER<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/12&#8243; offset=&#8220;vc_hidden-md vc_hidden-sm&#8220;][\/vc_column][vc_column offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-3&#8243;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/wie-schneidet-man-einen-consorcioserrano-schinken\/aufschneiden-von-serrano-schinken-mit-der-maschine\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\"AUFSCHNEIDEN VON SERRANO-SCHINKEN MIT DER MASCHINE \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/corte-maquina-menu.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>AUFSCHNEIDEN VON SERRANO-SCHINKEN <strong>MIT DER MASCHINE<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/12&#8243; offset=&#8220;vc_hidden-md vc_hidden-sm&#8220;][\/vc_column][vc_column offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-3&#8243;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/wie-schneidet-man-einen-consorcioserrano-schinken\/nach-dem-anschnitt\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\"NACH DEM ANSCHNITT \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/despues-corte-menu.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>NACH DEM ANSCHNITT<\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/12&#8243; offset=&#8220;vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-xs&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8220;stretch_row_content_no_spaces&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1508230117648{background-image: url(http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/corte-cuchillo-header-interior.jpg?id=2688) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8220;][vc_column]\n<div id=\"ersspace-1\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-1 { height: 320px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 1199px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 1023px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; 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Es ist sehr wichtig, genau auf die Feinheit und Gr\u00f6\u00dfe der Scheiben zu achten, um die beste Textur und den feinsten Geschmack dieses gesch\u00e4tzten Leckerbissens zu erzielen. Der Serrano-Schinken-Schneider ist daf\u00fcr zust\u00e4ndig, die Serrano-Schinkenkeule mit viel Feingef\u00fchl in <strong>schmackhafte Scheiben<\/strong> zu verwandeln: der Aufschnitt mit dem Messer wirkt sich auf die Verkostung des Schinkens aus.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Vor dem Aufschnitt:<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Das Produkt: <strong>Serrano-Schinken am St\u00fcck.<\/strong><br \/>\nDer Serrano-Schinken am St\u00fcck ist eine der traditionellen Aufmachungen in Spanien. Bevor mit dem Aufschneiden begonnen wird, ist es wichtig, die Qualit\u00e4t des Schinkenst\u00fccks zu pr\u00fcfen. Der ConsorcioSerrano-Schinken ist ein Garant f\u00fcr Qualit\u00e4t und Vertrauen. Er ist gut an seiner[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>&#8222;Exclusive Signature&#8220; oder dem Feuersiegel in Form eines &#8222;S&#8220; und an seinem nummerierten Kontrolletikett zu erkennen.<\/p>\n<p>Der Verband <strong>Consorcio del Jam\u00f3n Serrano Espa\u00f1ol<\/strong> vereint seit 1990 die wichtigsten die wichtigsten Hersteller und Exporteure von Serrano-Schinken in Spanien. Die Qualit\u00e4t ist das Grundprinzip dieser Gruppe.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Der Serrano-Schinken-Schneider<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Um <strong>perfekte Scheiben vom Serrano-Schinken<\/strong> zu erhalten, muss man die Schnitttechniken kennen. Wenn man den ganzen Geschmack aus dem Serrano-Schinken herausholen und das Schinkenst\u00fcck maximal ausnutzen m\u00f6chte, ist es gut, wenn man auf einen guten Serrano-Schinken-Schneider z\u00e4hlen kann. Die <strong>Serrano-Schinken-Schneider<\/strong> sind auf das Aufschneiden von Serrano-Schinken mit dem Messer spezialisiert. Sie beherrschen die Technik perfekt und k\u00f6nnen mit einem guten Werkzeug und einem <strong>erstklassigen Produkt<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]anspruchsvollste Gaumen beeindrucken.<\/p>\n<p>Mit den folgenden Ratschl\u00e4gen, etwas Geduld und \u00dcbung k\u00f6nnen auch Sie einen Serrano-Schinken korrekt aufschneiden und ihn aufs vollste genie\u00dfen. Au\u00dferdem gibt die Technik f\u00fcr das Aufschneiden mit dem Messer Einblick in eine Jahrhunderte alte spanische Tradition.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Werkzeug zum Aufschneiden von Serrano-Schinken mit dem Messer:<br \/>\n<\/span><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Schinkenschneidemesser: 22-30 cm. Mit langer, schmaler und biegsamer Klinge.<\/li>\n<li>Messer zum S\u00e4ubern: 14-22 cm. Mit breiter und fester Klinge zum Entfernen von Schwarte und Fett.<\/li>\n<li>Messer zum Entbeinen: 13-16 cm. Mit kurzer und schmaler Klinge zum Heraussch\u00e4len der Knochen.<\/li>\n<li>Wetzstahl: Zum Wetzen der Messerklinge.<\/li>\n<li>Handschuh: Zur Sicherheit und zum hygienischen Festhalten des Schinkens.<\/li>\n<li>Zange: Zur hygienischen Verarbeitung des Serrano-Schinkens werden damit die Scheiben aufgenommen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Hauptteile des Serrano-Schinkens:<\/span><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Klaue<\/li>\n<li>Haxe<\/li>\n<li>Keule<\/li>\n<li>Gegenkeule<\/li>\n<li>Spitze<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text el_class=&#8220;vc_quote_consorcio&#8220;]<\/p>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_icon\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1101\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/div>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_content\">\n<h2>Zusammenfassung: gutes Werkzeug, systematisches Vorgehen, Geschicklichkeit, Kunstfertigkeit und vor allem <strong>einen guten ConsorcioSerrano-Schinken<\/strong>.<\/h2>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner]\n<div id=\"ersspace-2\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-2 { height: 20px; }<\/style>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Aufschneiden des Serrano-Schinkens mit dem Messer: die Technik<br \/>\n<\/span><\/strong><\/h3>\n<ul class=\"numbered-ul\">\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">1.<\/span> Zun\u00e4chst muss der Serrano-Schinken in den Schinkenhalter eingespannt werden. Mit der Klaue nach oben zeigend wird der untere Teil des Serrano-Schinkens auf den unteren Nagel des Schinkenhalters gesetzt, der obere Teil wird festgeschraubt, um den Schinken zu befestigen.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">2.<\/span> Ist der Serrano-Schinken fest eingespannt, wird ein etwa 2 cm tiefer Schnitt mit einem breiten Messer um das Bein, unterhalb der Haxe, gemacht.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">3.<\/span> Anschlie\u00dfend werden die Schwarte und das Fett entfernt, die den Serrano-Schinken abdecken. Es ist jedoch darauf zu achten, dass eine minimale Fettschicht bleibt, um zu vermeiden, dass der Schinken austrocknet. Dieser Vorgang ist jeweils zu wiederholen, wenn der Schinken wieder aufgeschnitten wird.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">4.<\/span> Wichtig ist, den Teil mageren Filetst\u00fccks zu entfernen, der sich auf der \u00e4u\u00dferen Seite des H\u00fcft- bzw. Br\u00fcckenknochens befindet. Dazu geht man folgenderma\u00dfen vor: Es werden drei Einschnitte in Form eines Dreiecks gemacht; damit wird das St\u00fcck mageren Serrano-Schinkens herausgeschnitten und der Knochen wird sichtbar.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">5.<\/span> Der Aufschnitt des Schinkens beginnt bei der Gegenkeule. Bezugspunkte sind dabei der untere Teil der Schinkenspitze und die &#8222;V&#8220;-Spitze der zugeschnittenen Schwarte des Serrano-Schinkens.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">6.<\/span> Der Schnitt erfolgt immer von der Klaue in Richtung Spitze (von oben nach unten). Dabei ist die Hand auf der Gegenseite der Schnittrichtung zu halten.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">7.<\/span> Mit Voranschreiten des Aufschnitts des Schinkenst\u00fccks wird mit dem Knochensch\u00e4lmesser der Umriss des H\u00fcftknochens &#8222;angeschnitten&#8220;, um den Knochen vom Fleisch zu trennen.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">8.<\/span>\u00a0Abschlie\u00dfend k\u00f6nnen die Scheiben neu angeordnet werden, um das geschnittene Produkt auf dem Teller zu pr\u00e4sentieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;970&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_single_image image=&#8220;2616&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_single_image image=&#8220;972&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Empfehlungen f\u00fcr den Aufschnitt von Serrano-Schinken mit dem Messer:<br \/>\n<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul class=\"numbered-ul\">\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">1.<\/span> Nach dem Aufschnitt des Serrano-Schinkens sollten die Scheiben innerhalb der n\u00e4chsten 3 bis 4 Tage verzehrt werden.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">2.<\/span> Nur die Schwarte und das Fett von dem Teil entfernen, das verzehrt werden soll. Dabei muss jedoch stets die normale Fettschicht beibehalten werden: das \u00fcbrige Fett des Serrano-Schinkens niemals s\u00e4ubern oder entfernen, um ein Austrocknen des Schinkens zu vermeiden.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">3.<\/span> Beim Aufschneiden des Schinkens f\u00fchrt die eine Hand das Messer, die andere Hand h\u00e4lt die Zange, mit der die abgeschnittenen Scheiben des Serrano-Schinkens aufgenommen werden. Es ist darauf zu achten, diese Hand au\u00dferhalb der Reichweite der Klinge zu halten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul class=\"numbered-ul\">\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">4.<\/span> Der Aufschnitt erfolgt stets von der Klaue in Richtung Spitze, also von oben nach unten.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">5.<\/span> Zum optimalen Genuss des Geschmacks und Aromas des Serrano-Schinkens empfiehlt es sich, sehr d\u00fcnne Scheiben zu schneiden, die nur ein Minimum an Fett aufweisen.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">6.<\/span> Beim Anrichten der Serrano-Schinken-Scheiben auf dem Teller sollte ein \u00dcberlappen der Scheiben vermieden werden.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">7.<\/span>\u00a0Um Unf\u00e4lle zu vermeiden, wird empfohlen, den Serrano-Schinken erst zu verarbeiten, wenn dieser fest im Schinkenhalter eingespannt ist.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nach Aufschneiden des Schinkens k\u00f6nnen wei\u00dfe Punkte (Tyrosin), ein wei\u00dfer Belag, dunkle Verf\u00e4rbungen oder Irisierungen auftreten. Weitere Informationen unter &#8222;<span style=\"color: #e82f37;\"><a style=\"color: #e82f37;\" href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/de\/wie-schneidet-man-einen-consorcioserrano-schinken\/nach-dem-anschnitt\/\">Nach dem Aufschnitt<\/a><\/span>&#8222;[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/3&#8220;]\n<div id=\"ersspace-3\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-3 { height: 260px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-3 { height: 0px; }\n}<\/style>[vc_row_inner el_class=&#8220;panel-special-aside&#8220;][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\">Aufschneiden von serrano-schinken mit dem messer<\/span><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_raw_html]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[\/vc_raw_html][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\">Ergiebigkeit des Schinkens: <\/span><\/h3>\n<p>Mit der Aufschnittmethode des Consorcios erh\u00e4lt man aus einem Serrano-Schinken 18 Teller aus der Gegenkeule und 47 Teller aus der Keule, pro Teller jeweils 80 Gramm.<br \/>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<table class=\"table-consorcio\">\n<tbody>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\"><b>SERRANO-SCHINKEN<\/b><\/td>\n<td class=\"table-column-2\"><strong>8,50 Kg<\/strong><\/td>\n<td class=\"table-column-3\">%<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\"><b>NICHT VERZEHRBAR<\/b><\/td>\n<td><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">SCHWARTE UND AUSSCHNITTE<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">0,95<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">11,18<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\">VERLUSTE IM ALLGEMEINEN<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">0,15<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">1,76<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\"><b>F\u00dcR DEN VERZEHR<\/b><\/td>\n<td class=\"table-column-2\"><\/td>\n<td class=\"table-column-3\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">HAXE<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">1,65<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">19,41<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">GEGENKEULE<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">1,40<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">16,47<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">SPITZE<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">0,35<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">4,12<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">KEULE<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">3,80<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">44,71<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\">SERRANO-SCHINKEN F\u00dcR KULINARISCHE ZWECKE<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">0,20<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">2,35<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\"><b>VERZEHR INSGESAMT<\/b><\/td>\n<td class=\"table-column-2\">7,40 Kg<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">87,06 %<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><em>Tabelle, in der die verzehrbaren und nicht verzehrbaren Teile des Serrano-Schinkens aufgef\u00fchrt werden.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row full_width=&#8220;stretch_row&#8220; 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