{"id":2923,"date":"2017-11-08T12:38:49","date_gmt":"2017-11-08T10:38:49","guid":{"rendered":"http:\/\/consorcioserrano.es\/?page_id=2923"},"modified":"2024-02-19T17:32:15","modified_gmt":"2024-02-19T16:32:15","slug":"jambon-consorcio-serrano-et-sante","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/consorcioserrano.es\/fr\/jambon-consorcio-serrano-et-sante\/","title":{"rendered":"Jambon Consorcio Serrano et Sant\u00e9"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row_content_no_spaces\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1509987419738{background-image: url(http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/header-serrano-y-salud-1900&#215;331.jpg?id=2466) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb][vc_column]\n<div id=\"ersspace-1\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-1 { height: 320px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 1199px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 1023px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-1 { height: 260px; }\n}<\/style>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00a0\u00bbcolumn-special-one\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime; el_class=\u00a0\u00bbpanel-special-content\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbvc_quote_consorcio\u00a0\u00bb]<\/p>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_icon\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1101\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/div>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_content\">\n<h1>Jambon Consorcio Serrano et <strong>sant\u00e9<\/strong> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1100\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/h1>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_single_image image=\u00a0\u00bb2464&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\"><strong>Propri\u00e9t\u00e9s du Jam\u00f3n Consorcio Serrano<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Le jambon Serrano est un aliment sain dont la valeur nutritionnelle et prot\u00e9ique est \u00e9lev\u00e9e, il est recommand\u00e9 pour tout type d&rsquo;alimentations saines et pour tous les groupes de populations. Le Jam\u00f3n Consorcio Serrano garantit un jambon sain, traditionnellement naturel et riche en\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Prot\u00e9ines d\u2019origine animale, dont la valeur biologique est \u00e9lev\u00e9e, qui apportent tous les acides amin\u00e9s essentiels que l\u2019organisme en soi ne peut synth\u00e9tiser.<\/li>\n<li>Les acides gras, dont l&rsquo;acide ol\u00e9ique se distingue, am\u00e9liorent les niveaux du cholest\u00e9rol pr\u00e9judiciable, LDL.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Source naturelle de sodium.<\/li>\n<li>Vitamines du groupe B (B1, B3 et B6) fondamentales pour le bon fonctionnement de notre m\u00e9tabolisme et qui aident \u00e0 pr\u00e9venir les maladies cardiovasculaires.<\/li>\n<li>Min\u00e9raux : calcium, sodium, phosphore, zinc et fer.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour toutes ces raisons, le jambon serrano et le sport sont aussi deux grands alli\u00e9s: connaissez les <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/fr\/jambon-consorcio-serrano-et-sport\/\">avantages du jambon serrano pour le sport<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\"><strong>Le Jambon Serrano et l\u2019alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Le jambon serrano est un aliment sain \u00e0 faible valeur calorique qui peut \u00eatre int\u00e9gr\u00e9 de mani\u00e8re habituelle <strong>aux alimentations saines et hypocaloriques.<\/strong><\/p>\n<p>Depuis des ann\u00e9es, l\u2019alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne a fait l\u2019\u00e9loge de cet aliment espagnol comme \u00e9tant un type de jambon bon pour la sant\u00e9 et consid\u00e9r\u00e9 comme une source fondamentale de prot\u00e9ines, de vitamines, de min\u00e9raux et de graisses insatur\u00e9es, et l\u2019art de son \u00e9laboration, de son affinage et de sa maturation est \u00e9tudi\u00e9 et \u00e9valu\u00e9 par des nutritionnistes internationaux et des professionnels sp\u00e9cialis\u00e9s en gastronomie espagnole et m\u00e9diterran\u00e9enne.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb2821&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\"><strong>Un aliment sain pour une alimentation saine<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Le jam\u00f3n serrano est un aliment bon pour la sant\u00e9, tr\u00e8s reconnu par les nutritionnistes et les di\u00e9t\u00e9ticiens pour les alimentations saines et \u00e9quilibr\u00e9es. Parmi ses bienfaits nous trouvons\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Il pr\u00e9vient les maladies cardiovasculaires<\/strong>, car il contient de la vitamine B6 et de l\u2019acide ol\u00e9ique.<\/li>\n<li>Il poss\u00e8de une <strong>teneur \u00e9lev\u00e9e en vitamines du complexe B<\/strong> (vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B6) et de la vitamine D. La consommation du jambon serrano contribue \u00e0 surmonter le stress et la d\u00e9pression gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur \u00e9lev\u00e9e en vitamine B1.<\/li>\n<li>Il am\u00e9liore les niveaux de cholest\u00e9rol, car il contient des acides gras insatur\u00e9s. Le jam\u00f3n serrano est un aliment sain et une source riche d\u2019acides gras, l\u2019acide ol\u00e9ique \u00e9tant \u00e0 souligner, qui aide \u00e0 am\u00e9liorer les niveaux de cholest\u00e9rol LDL (mauvais cholest\u00e9rol) et HDL (bon cholest\u00e9rol).<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>La moiti\u00e9 des graisses du jambon serrano sont en g\u00e9n\u00e9ral insatur\u00e9es, par cons\u00e9quent elles prennent soin du c\u0153ur. Leurs propri\u00e9t\u00e9s ressemblent \u00e0 celles de l\u2019huile d\u2019olive, qui peut contenir des vitamines liposolubles et donne du go\u00fbt aux aliments.<\/li>\n<li>C&rsquo;est une <strong>source naturelle de min\u00e9raux comme le fer, le phosphore ou le zinc<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur \u00e9lev\u00e9e en fer, le jambon peut \u00eatre le parfait alli\u00e9 pour pr\u00e9venir l\u2019ost\u00e9oporose. De plus, sa teneur en zinc am\u00e9liore la capacit\u00e9 d\u2019attention, de compr\u00e9hension et de r\u00e9tention.<\/li>\n<li>Il est facile \u00e0 dig\u00e9rer, il contient un faible niveau de collag\u00e8ne gr\u00e2ce \u00e0 son proc\u00e9d\u00e9 de maturation de la viande et \u00e0 l\u2019action de prot\u00e9ases (enzymes qui fragmentent les prot\u00e9ines en acides amin\u00e9s) par cons\u00e9quent notre appareil digestif peut d\u00e9grader les acides amin\u00e9s plus facilement.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\"><strong>Sur les nitrites et les nitrates de sodium<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Les conservateurs comme le nitrite de sodium et le nitrate de sodium sont ajout\u00e9s dans tous les jambons crus lors du proc\u00e9d\u00e9 de salaison afin de contr\u00f4ler le d\u00e9veloppement microbien et de garantir la s\u00e9curit\u00e9 microbiologique au consommateur. De plus, il accentue la saveur et la couleur des produits affin\u00e9s.<\/p>\n<p>Les niveaux de nitrites dans les jambons affin\u00e9s sont tr\u00e8s r\u00e9glement\u00e9s par les autorit\u00e9s europ\u00e9ennes: la quantit\u00e9 maximale de nitrites est de 150 ppm, quantit\u00e9 n\u00e9cessaire \u00e0 maintenir la s\u00e9curit\u00e9 microbiologique et les bienfaits organoleptiques.<\/p>\n<p>Pour tout cela, on peut dire que le jambon serrano est une des viandes rouges les plus saines qui existe, aussi bien pour son origine comme pour son \u00e9laboration qui n\u2019entra\u00eene pas de cuisson, de friture, ni de fumage.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\"><strong>Diff\u00e9rence avec d\u2019autres jambons affin\u00e9s\u00a0: le jambon serrano espagnol, le plus sain<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Aussi bien le \u00ab\u00a0Jambon de Bayonne\u00a0\u00bb (connu \u00e9galement comme le jambon basque) comme le Prosciutto di Parma et le San Daniele, sont en contact avec le sel, source originaire des nitrites de sodium, plus long et \u00e9tendu. Dans le jambon serrano, ce contact ne d\u00e9passe pas les 15\u00a0jours, cependant pour les autres jambons il se prolonge jusqu\u2019\u00e0 30\u00a0jours. Dans le cas du jambon de la For\u00eat-Noire, le proc\u00e9d\u00e9 de salaison s\u2019accompagne d\u2019un proc\u00e9d\u00e9 de fumage qui est un facteur qui augmente le probl\u00e8me des nitrosamines.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;]\n<div id=\"ersspace-2\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-2 { height: 260px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-2 { height: 0px; }\n}<\/style>[vc_row_inner el_class=\u00a0\u00bbpanel-special-aside\u00a0\u00bb][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\"><strong>Le jambon serrano et le rapport de l\u2019OMS\u00a0: la viande rouge la plus saine<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Un rapport \u00a0de l&rsquo;OMS publi\u00e9 en 2015 sur la viande rouge indique que les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 surveiller sont le fer h\u00e9mique, les compos\u00e9s chimiques comme le N-nitroso (nitrosamines), et les hydrocarbures aromatiques.<\/p>\n<p>Mais toutes les viandes rouges ne sont pas identiques: par exemple, la graisse des animaux ruminants (comme le b\u0153uf ou la vache) est beaucoup plus riche en acides gras satur\u00e9s que celle provenant des porcs<\/p>\n<p>De plus, dans le cas du jambon cru, il existe des min\u00e9raux comme le zinc, pr\u00e9sent dans le jambon serrano, qui aident \u00e0 compenser l\u2019exc\u00e8s de fer.<\/p>\n<p>Concernant les nitrosamines, celles-ci se produisent surtout \u00e0 haute temp\u00e9rature (cuisson ou fritures de viande); le fumage augmente \u00e9galement la pr\u00e9sence de nitrosamines dans la viande. Pour tout ce qui pr\u00e9c\u00e8de, et en raison du proc\u00e9d\u00e9 d\u2019affinage naturel, les viandes affin\u00e9es de mani\u00e8re naturelle, comme le jambon serrano, <strong>accumulent moins de pr\u00e9sence de nitrosamines que le reste de viandes rouges<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row_content_no_spaces\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1509987419738{background-image: url(http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/header-serrano-y-salud-1900&#215;331.jpg?id=2466) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00a0\u00bbcolumn-special-one\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime; el_class=\u00a0\u00bbpanel-special-content\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbvc_quote_consorcio\u00a0\u00bb] Jambon Consorcio Serrano et sant\u00e9 [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_single_image image=\u00a0\u00bb2464&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text] Propri\u00e9t\u00e9s<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22471,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-2923","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","sections_group lang-fr"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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