{"id":7513,"date":"2017-10-27T15:26:42","date_gmt":"2017-10-27T13:26:42","guid":{"rendered":"https:\/\/consorcioserrano.es\/historia-y-tradicion\/"},"modified":"2023-12-22T11:38:11","modified_gmt":"2023-12-22T10:38:11","slug":"storia-e-tradizione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/storia-e-tradizione\/","title":{"rendered":"Storia e tradizione"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1698666272764{background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;next-row-no-padding&#8221;][vc_column el_class=&#8221;column-no-padding&#8221;][vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1700569439245{padding-left: 100px !important;background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;no-margin-with-padding no-margin-with-padding-left&#8221; el_id=&#8221;div-sello&#8221;]<\/p>\n<p class=\"image-h2\" style=\"padding-top: 0px; margin-bottom: 0px;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-975 alignleft img-certificado-consorcio\" title=\"Certificado por Consorcio Serrano - Selecci\u00f3n a mano\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/sello_jamon_consorcio_2023_red.png\" alt=\"Certificado por Consorcio Serrano - Selecci\u00f3n a mano\" width=\"140\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h1 style=\"text-align: left;\"><strong>Prosciutto<\/strong> Consorcio Serrano<\/h1>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1703173685883{background-color: #000000 !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8221; el_class=&#8221;no-padding-top six-columns consorcio-submenu&#8221;][vc_column][vc_wp_custommenu nav_menu=&#8221;11700&#8243; el_id=&#8221;consorcio-jamon-serrano&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; disable_element=&#8221;yes&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1703241472388{background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;no-padding-top six-columns consorcio-submenu&#8221; el_id=&#8221;consorcio-submenu&#8221;][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221; el_class=&#8221;no-lateral-padding&#8221;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/storia-e-tradizione\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Storia e tradizione \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img \" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Historia-y-tradicion.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>Storia<\/strong> e tradizione<\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221; el_class=&#8221;no-lateral-padding&#8221;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/elaborazione\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Elaborazione \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Elaboracion.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>Elaborazione<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221; el_class=&#8221;no-lateral-padding&#8221;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/sapore-aroma-e-conservazione\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Sapore\/aroma e conservazione \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Sabor-y-aroma.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>Sapore\/aroma<\/strong> e conservazione<\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221; el_class=&#8221;no-lateral-padding&#8221;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/garanzia-di-qualita\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Garanzia di qualit\u00e0 \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Garantia-de-calidad.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>Garanzia<\/strong> di qualit\u00e0<\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221; el_class=&#8221;no-lateral-padding&#8221;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/come-consumarlo\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Come consumarlo \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Como-consumirlo.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3>Come <strong>consumarlo<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221; el_class=&#8221;no-lateral-padding&#8221;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/tipi-di-prosciutto\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Tipi di prosciutto \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Tipos-de-Jamon.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>Tipi<\/strong> di prosciutto<\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1509628243759{background-image: url(http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/historia-tradiccion-header-1900.jpg?id=1592) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8221;][vc_column]\n<div id=\"ersspace-1\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-1 { height: 320px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 1199px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 1023px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; 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img_size=&#8221;full&#8221;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;1258&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Origini del Prosciutto Serrano<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Il prosciutto stagionato, specialmente il prosciutto serrano,<strong> fa parte della storia della Spagna<\/strong> ed \u00e8 uno degli elementi essenziali del suo contesto culturale. All&#8217;epoca degli antichi celti, il maiale era un prodotto di base nella loro alimentazione, arrivando persino ad essere considerato un oggetto di culto. Questo popolo di commercianti lo considerava una della sue merci principali e di maggior valore. Sculture di maiali, perfettamente elaborate, sorvegliavano i confini dei loro domini e cammini, e venivano erette in monumenti funerari che proteggevano il riposo dei loro illustri defunti.<\/p>\n<p>In seguito, i romani, rispettosi delle culture e tradizioni presenti nei territori che inglobavano al loro Impero, rimasero colpiti dalle prelibatezze iberiche e si impregnarono del corredo gastronomico della penisola e arricchirono la loro valigia culturale con la simbologia e la storia del maiale. <strong>Il prosciutto, la parte pi\u00f9 pregiata, succosa e saporita dell&#8217;animale<\/strong>, era destinata alle classi dominanti. Arrivarono ad esistere cuochi specializzati nell&#8217;elaborazione di prosciutti e altri insaccati chiamati &#8220;vicarius supra cenas&#8221;.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L&#8217;importanza del commercio del prosciutto stagionato nell&#8217;epoca romana fu tale che all&#8217;epoca di Augusto ed Agrippa vennero create monete romane con la forma di una punta di prosciutto.<\/p>\n<p>Durante il Medioevo e l&#8217;Et\u00e0 Moderna si continu\u00f2 a consumare il maiale in abbondanza, sotto forma di carne o di insaccati, grazie alla facilit\u00e0 del suo allevamento, al carattere onnivoro della sua alimentazione e alla rapidit\u00e0 della sua riproduzione. Infatti, <strong>l&#8217;uccisione del maiale<\/strong> \u00e8 stata, in tutta Europa, <strong>una delle grandi feste sociali del mondo rurale<\/strong>.<\/p>\n<p>Infine, il prosciutto serrano raggiunge il suo splendore nel XIX secolo e nella prima met\u00e0 del XX, grazie allo sviluppo della tecnica di preparazione di prodotti a base di carne, tutto ci\u00f2 con l&#8217;impulso dell&#8217;industrializzazione e la liberalizzazione del commercio europeo.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text el_class=&#8221;vc_quote_consorcio vc_quote_consorcio_other&#8221;]<\/p>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_icon\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1101\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/div>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_content\">\n<h2><strong>L&#8217;importanza del commercio del prosciutto stagionato<\/strong> nell&#8217;epoca romana fu tale che all&#8217;epoca di Augusto ed Agrippa vennero create <strong>monete romane<\/strong> con la forma di una <strong>punta di prosciutto.<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">L&#8217;arte di stagionatura del prosciutto serrano<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]Il prosciutto serrano \u00e8 un prodotto <strong>ricco di proteine, minerali e vitamine<\/strong>. Grazie a queste qualit\u00e0 nutritive, si \u00e8 convertito in uno degli elementi di base della dieta mediterranea. L&#8217;arte di salare e stagionare i prosciutti \u00e8 un&#8217;eredit\u00e0 gastronomica che \u00e8 sopravvissuta attraverso i secoli, e che oggigiorno si conserva viva nei suoi processi di elaborazione.<\/p>\n<p>Nel I secolo a.C., lo storico greco Strabone nella sua opera &#8220;Geographika&#8221; (libro III) fece allusioni al prosciutto della terra iberica. Racconta che i Kerretano\u00ed, un popolo di stirpe iberica che viveva nei Pirenei occidentali, elaboravano straordinari prosciutti, e li paragonava a quelli della Cantabria.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p>La parola serrano deriva da &#8220;sierra&#8221; e <strong>si riferisce all&#8217;abitudine di stagionare il prosciutto in luoghi elevati della sierra<\/strong>, come i Pirenei o la Cordigliera Cantabrica, dove il clima freddo e secco facilita la stagionatura e d\u00e0 al &#8220;pernil&#8221;, antico nome del prosciutto fino al XIV secolo, quel sapore speciale e caratteristico.<\/p>\n<p>Le fasi successive della storia spagnola hanno continuato a venerare il prosciutto serrano attraverso <strong>l&#8217;arte e il rispetto della tradizione nella sua elaborazione<\/strong>: il Medioevo ha innalzato il maiale alla condizione di animale dei santi nei paesi di tradizione cattolica e, gi\u00e0 nel Secolo d&#8217;Oro, il prosciutto si converte in succulenti parole, scritte da <strong>Quevedo e Cervantes<\/strong>, che si lasciarono ispirare dall&#8217;intenso aroma dell&#8217;alimento pi\u00f9 straordinario della loro t[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;]\n<div id=\"ersspace-2\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-2 { height: 260px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-2 { height: 0px; }\n}<\/style>[vc_single_image image=&#8221;1588&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n<div id=\"ersspace-3\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-3 { height: 80px; }<\/style>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1698666272764{background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;next-row-no-padding&#8221;][vc_column el_class=&#8221;column-no-padding&#8221;][vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1700569439245{padding-left: 100px !important;background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;no-margin-with-padding no-margin-with-padding-left&#8221; el_id=&#8221;div-sello&#8221;] Prosciutto Consorcio Serrano [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1703173685883{background-color: #000000 !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":7563,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-7513","page","type-page","status-publish","hentry","sections_group lang-it"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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