{"id":7559,"date":"2017-10-30T13:17:02","date_gmt":"2017-10-30T11:17:02","guid":{"rendered":"https:\/\/consorcioserrano.es\/sabor-aroma-y-conservacion\/"},"modified":"2024-11-18T13:04:35","modified_gmt":"2024-11-18T12:04:35","slug":"sapore-aroma-e-conservazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/sapore-aroma-e-conservazione\/","title":{"rendered":"Sapore\/aroma e conservazione"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1698666272764{background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;next-row-no-padding&#8221;][vc_column el_class=&#8221;column-no-padding&#8221;][vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1700569439245{padding-left: 100px !important;background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;no-margin-with-padding no-margin-with-padding-left&#8221; el_id=&#8221;div-sello&#8221;]<\/p>\n<p class=\"image-h2\" style=\"padding-top: 0px; margin-bottom: 0px;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-975 alignleft img-certificado-consorcio\" title=\"Certificado por Consorcio Serrano - Selecci\u00f3n a mano\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/sello_jamon_consorcio_2023_red.png\" alt=\"Certificado por Consorcio Serrano - Selecci\u00f3n a mano\" width=\"140\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h1 style=\"text-align: left;\"><strong>Prosciutto<\/strong> Consorcio Serrano<\/h1>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1703173685883{background-color: #000000 !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8221; el_class=&#8221;no-padding-top six-columns consorcio-submenu&#8221;][vc_column][vc_wp_custommenu nav_menu=&#8221;11700&#8243; el_id=&#8221;consorcio-jamon-serrano&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; 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offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221; el_class=&#8221;no-lateral-padding&#8221;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/it\/prosciutto-consorcio-serrano\/elaborazione\/\"   class=\"vc_link_consorcio\" title=\" Elaborazione \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Elaboracion.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><p class=\"six-columns-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/><\/p>\n<h3><strong>Elaborazione<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-4 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221; 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}\n@media handheld, only screen and (max-width: 1199px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 1023px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-1 { height: 260px; }\n}<\/style>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8221;column-special-one&#8221;][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243; el_class=&#8221;panel-special-content&#8221;][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text el_class=&#8221;vc_quote_consorcio&#8221;]<\/p>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_icon\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1101\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/div>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_content\">\n<h1><strong>Sapore\/aroma e conservazione<\/strong> del Prosciutto Consorcio Serrano<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1100\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/h1>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Conservazione del Prosciutto Consorcio Serrano<br \/>\n<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Un adeguato processo di conservazione del <strong>prosciutto serrano garantisce<\/strong> che le qualit\u00e0 organolettiche e sensoriali si mantengano a lungo. Il Prosciutto Consorcio Serrano \u00e8 un prodotto a base di carne, sottoposto a un processo di stabilizzazione e stagionatura, per cui \u00e8 un alimento in costante evoluzione.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ci\u00f2 significa che, nonostante sia un prodotto stabile a temperatura ambiente, \u00e8 necessario mantenere una <strong>serie di condizioni di conservazione<\/strong> per un miglior consumo e un&#8217;ottima degustazione.<\/p>\n<p>I passi da seguire per una corretta conservazione del prosciutto serrano variano a seconda del formato di presentazione.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_single_image image=&#8221;2395&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Conservazione del Prosciutto Serrano: pezzo intero.<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Per la conservazione di un pezzo intero di Prosciutto Consorcio Serrano bisogna considerare:<\/p>\n<ul>\n<li>Il pezzo di prosciutto serrano ha generalmente un peso medio di 7,5 kg per cui si deve disporre di un ampio spazio, sia per conservarlo che per tagliarlo.<\/li>\n<li>Conservare il pezzo di prosciutto serrano preferibilmente appeso, o al tetto o alla parete, ma sempre in un luogo secco, pulito, fresco, ventilato e con una temperatura ambiente tra i 12 e i 20\u00baC e con la minor luce possibile.<\/li>\n<li>I pezzi di prosciutto serrano non devono mai stare sul suolo n\u00e9 impilati uno sull&#8217;altro: dobbiamo far s\u00ec che passi l&#8217;aria tra loro.<\/li>\n<li>\u00c8 opportuno non conservare il prosciutto serrano vicino ad alimenti che possono emanare un odore forte e intenso, qualunque sia la loro origine (latticini come formaggi forti, frutta, conserve di pesce, ecc.). Il prosciutto serrano \u00e8 sensibile agli odori intensi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Fino al momento del taglio, \u00e8 opportuno mantenere il pezzo di prosciutto serrano coperto con speciali tessuti di cotone, per evitare che entri in contatto con insetti o altri parassiti. Inoltre, questi tessuti devono permettere il passaggio dell&#8217;aria affinch\u00e9 il prosciutto respiri e non formi muffe.<\/li>\n<li>Se il grasso del pezzo di prosciutto serrano appeso si fonde, \u00e8 consigliabile utilizzare un cono per raccoglierlo affinch\u00e9 tale grasso non cada al suolo.<\/li>\n<li>Dopo aver iniziato il taglio, \u00e8 consigliabile coprire la sua superficie con alcuni pezzi di guanciale estratti dallo stesso prosciutto serrano. In questo modo, la carne si mantiene sempre fresca, evitando il rischio di un possibile essiccamento sulla superficie del taglio. Infine, si consiglia di coprire tutto il pezzo con un panno da cucina pulito.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Conservazione del prosciutto serrano: disossato (parti centrali, mezzi centri e fette)<br \/>\n<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Nella conservazione dei prosciutti disossati e affettati si consiglia di considerare quanto segue:<\/p>\n<ul>\n<li>Per conservarlo e manipolarlo correttamente devono essere utilizzati materiali appropriati come guanti di plastica e carta per uso alimentare autorizzati, entrambi protetti da imballaggi di plastica non igroscopica o che assorba umidit\u00e0.<\/li>\n<li>Una volta aperto il prodotto per il suo utilizzo, va protetta anche la superficie di taglio, preferibilmente con una pellicola per alimenti, sottile e trasparente.<\/li>\n<li>Le parti centrali disossate e le porzioni a fette devono essere conservate a una temperatura di refrigerazione tra i 2 e i 10\u00baC.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>I prosciutti disossati, una volta acquistati, si possono suddividere e confezionare separatamente, rispettando sempre quanto stabilito nei punti precedenti.<\/li>\n<li>Rispetto al limite delle date di consumo, si devono rispettare sempre le indicazioni del fabbricante. In termini generali, il tempo di consumo preferibile in pezzi disossati e confezionati oscilla tra i 3 e i 6 mesi.<\/li>\n<li>Normalmente le fette di prosciutto serrano confezionate offrono una maggiore durata. Al contrario, le fette appena acquistate devono essere conservate nelle condizioni precedentemente menzionate ed essere consumate in un periodo non superiore ai 2-3 giorni.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;]\n<div id=\"ersspace-2\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-2 { height: 260px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-2 { height: 0px; }\n}<\/style>[vc_video link=&#8221;https:\/\/youtu.be\/K6zAIXUe1Yk&#8221;][vc_row_inner el_class=&#8221;panel-special-aside&#8221;][vc_column_inner][vc_column_text]Il prosciutto serrano \u00e8 una delizia, sia gastronomica che culturale, <strong>un prodotto gourmet<\/strong> dall&#8217;antichit\u00e0 ai giorni nostri. Un grande rappresentante di una tradizione, di una societ\u00e0 e di una cultura che convertono la gastronomia in arte.<\/p>\n<p>La sua combinazione unica di propriet\u00e0 e caratteristiche organolettiche rende il prosciutto serrano un prodotto squisito e perfetto da degustare in ogni occasione, sia quotidianamente che durante le occasioni speciali.<\/p>\n<p>Esistono vari fattori che determinano il caratteristico <strong>sapore del prosciutto serrano<\/strong>, tra questi ne vanno risaltati 2:<\/p>\n<ul>\n<li>Da una parte, la selezione della materia prima che determina per le sue caratteristiche genetiche, infiltrazioni di grasso, ecc., le qualit\u00e0 di base del prodotto.<\/li>\n<li>Dall&#8217;altra, il processo di stagionatura tradizionale, che va dalla corretta salatura fino alla stagionatura in cantina. Gli aromi e i sapori maturano poco a poco con l&#8217;asciugatura e la perdita di peso che permette di concentrare nella carne la sua caratteristica consistenza e succosit\u00e0.<\/li>\n<li>Nel caso del Prosciutto Consorcio Serrano, la stagionatura minima garantita \u00e8 di 52 settimane. Ci\u00f2 fa s\u00ec che i sapori e gli aromi si sviluppino e fissino al meglio in ogni prosciutto serrano.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il prosciutto serrano \u00e8 un alimento dall&#8217;alto valore nutrizionale, consigliato per ogni tipo di dieta. L&#8217;inconfondibile sapore, la gradevole consistenza e l&#8217;esclusivo aroma del Prosciutto Consorcio Serrano sono apprezzati dai palati pi\u00f9 curiosi e raffinati. La sua eccellente qualit\u00e0 lo rende il miglior prosciutto serrano spagnolo.<\/p>\n<p>Quindi, \u00e8 molto importante conoscere come conservarlo e presentarlo per il suo consumo.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n<div id=\"ersspace-3\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-3 { height: 80px; }<\/style>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1698666272764{background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;next-row-no-padding&#8221;][vc_column el_class=&#8221;column-no-padding&#8221;][vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1700569439245{padding-left: 100px !important;background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;no-margin-with-padding no-margin-with-padding-left&#8221; el_id=&#8221;div-sello&#8221;] Prosciutto Consorcio Serrano [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1703173685883{background-color: #000000 !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":7563,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-7559","page","type-page","status-publish","hentry","sections_group lang-it"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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