{"id":11874,"date":"2017-10-23T20:39:18","date_gmt":"2017-10-23T18:39:18","guid":{"rendered":"https:\/\/consorcioserrano.es\/como-cortar-tu-jamon-consorcio-serrano\/el-corte-de-jamon-serrano-a-cuchillo\/"},"modified":"2025-04-11T09:30:32","modified_gmt":"2025-04-11T08:30:32","slug":"corte-do-presunto-serrano-com-faca","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/consorcioserrano.es\/pt-pt\/como-cortar-o-seu-jamon-consorcio-serrano-serrano\/corte-do-presunto-serrano-com-faca\/","title":{"rendered":"Corte do presunto Serrano com faca"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1510759988041{background-color: #161616 !important;}&#8221; el_class=&#8221;no-padding-top consorcio-submenu&#8221; el_id=&#8221;consorcio-submenu&#8221;][vc_column width=&#8221;1\/12&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221;][\/vc_column][vc_column offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-3&#8243;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/pt-pt\/como-cortar-o-seu-jamon-consorcio-serrano-serrano\/corte-do-presunto-serrano-com-faca\/\" title=\"Corte do presunto Serrano com faca\"  class=\"vc_link_consorcio\" title=\"Corte com faca \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img \" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/El-corte-de-jamon-serrano-a-cuchillo.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>Corte <strong>com faca<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/12&#8243; offset=&#8221;vc_hidden-md vc_hidden-sm&#8221;][\/vc_column][vc_column offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-3&#8243;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/pt-pt\/como-cortar-o-seu-jamon-consorcio-serrano-serrano\/corte-do-presunto-serrano-a-maquina\/\" title=\"Corte do presunto Serrano a m\u00e1quina\"  class=\"vc_link_consorcio\" title=\"Corte com m\u00e1quina \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/corte-maquina-menu.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>Corte <strong>com m\u00e1quina<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/12&#8243; offset=&#8221;vc_hidden-md vc_hidden-sm&#8221;][\/vc_column][vc_column offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-3&#8243;]\n    <a href=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/pt-pt\/como-cortar-o-seu-jamon-consorcio-serrano-serrano\/apos-o-corte-do-jamon-serrano\/\" title=\"Ap\u00f3s o corte do Jam\u00f3n Serrano\"  class=\"vc_link_consorcio\" title=\"Ap\u00f3s o corte \">\n    <div class=\"roll_wrap\" id=\"\">\n\t\t\n        <div class=\"roll_wrap_img opacity-submenu-hover\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/despues-corte-menu.jpg\" class=\"img-responsive \" > <\/div>\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t        <div class=\"roll_wrap_link_imagetextmenu  \" style=\"color:#ff0000; font-size:;\"><h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2600 alignleft\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/s-60.png\" alt=\"\" width=\"60\" height=\"60\" \/>Ap\u00f3s o corte<\/h3>\n<\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n    <\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/12&#8243; offset=&#8221;vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-xs&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1508230117648{background-image: url(http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/corte-cuchillo-header-interior.jpg?id=2688) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8221;][vc_column]\n<div id=\"ersspace-1\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-1 { height: 320px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 1199px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 1023px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-1 { height: 260px; }\n}<\/style>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8221;column-special-one&#8221;][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243; el_class=&#8221;panel-special-content&#8221;][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text el_class=&#8221;vc_quote_consorcio&#8221;]<\/p>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_icon\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1101\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/div>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_content\">\n<h1>Corte do presunto Serrano<br \/>\n<strong>com faca<\/strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1100\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/h1>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]O processo de cortar o presunto Serrano com uma faca <strong>requer t\u00e9cnica, tempo e dedica\u00e7\u00e3o<\/strong>. \u00c9 muito importante ser preciso na espessura e no tamanho das fatias para conseguir a melhor textura e sabor desta apreciada iguaria. O cortador de presunto Serrano ser\u00e1 o encarregado de transformar a pe\u00e7a, com grande delicadeza, em <strong>deliciosas fatias<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Antes de come\u00e7ar<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>O produto: <strong>Presunto Serrano com osso ou inteiro.<\/strong><br \/>\nO presunto Serrano com osso (ou presunto Serrano inteiro) \u00e9 um dos formatos tradicionais em Espanha. \u00c9 muito importante assegurar a qualidade da pe\u00e7a antes de prosseguir com o corte. O Jam\u00f3n Consorcio Serrano \u00e9 uma garantia de qualidade e confian\u00e7a, identific\u00e1-lo-emos facilmente gra\u00e7as \u00e0 sua[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>\u00abExclusive Signature&#8221; ou selo de fogo em forma de S, e a sua etiqueta de controlo numerada.<\/p>\n<p>O <strong>Consorcio del Jam\u00f3n Serrano Espa\u00f1ol<\/strong>, \u00e9 a associa\u00e7\u00e3o que, desde 1990, re\u00fane os principais produtores-exportadores de presunto &#8220;serrano&#8221; em Espanha. A qualidade \u00e9 o princ\u00edpio fundamental deste grupo..[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">O cortador de Presunto Serrano<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Para conseguir <strong> fatias perfeitas de presunto Serrano<\/strong> \u00e9 necess\u00e1rio conhecer a t\u00e9cnica de corte. Contar com um bom cortador de presunto Serrano \u00e9 uma coisa boa se quisermos ter todo o sabor e aproveitar ao m\u00e1ximo o peda\u00e7o de presunto Serrano. <strong>Os cortadores de presunto Serrano<\/strong> s\u00e3o profissionais especializados em cortar presunto Serrano com uma faca, que dominam a t\u00e9cnica na perfei\u00e7\u00e3o e que s\u00e3o acompanhados de <strong> bons instrumentos e de um produto de qualidade<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>conseguem impressionar os paladares mais exigentes.<\/p>\n<p>No entanto, com os conselhos que se seguem, um pouco de paci\u00eancia e pr\u00e1tica, pode cortar corretamente um peda\u00e7o de presunto Serrano para o apreciar corretamente. Al\u00e9m disso, aprender a t\u00e9cnica de cortar \u00e0 faca \u00e9 entrar numa tradi\u00e7\u00e3o espanhola centen\u00e1ria.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Kit de ferramentas para fatiar presunto Serrano com faca<\/span><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Porta-presunto.<\/li>\n<li>Faca para presunto: 22-30 cm. L\u00e2mina longa, estreita e flex\u00edvel.<\/li>\n<li>Faca para descascar: 14-22 cm. L\u00e2mina larga e r\u00edgida para descascar e desengordurar a pe\u00e7a.<\/li>\n<li>Faca para desossar: 13-16 cm. L\u00e2mina curta e fina para contornar os ossos.<\/li>\n<li>Chaira: lixa usada para alisar o fio da faca.<\/li>\n<li>Luvas: para otimizar a seguran\u00e7a e higiene no manuseamento..<\/li>\n<li>Pin\u00e7as: para manusear o presunto Serrano de forma higi\u00e9nica e para ajudar na fatiagem.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Principais partes do Presunto Serrano<\/span><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Unha<\/li>\n<li>Jarrete<\/li>\n<li>Pojadouro<\/li>\n<li>Alcatra<\/li>\n<li>Ponta<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text el_class=&#8221;vc_quote_consorcio&#8221;]<\/p>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_icon\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1101\" src=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/div>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_content\">\n<h2>Em resumo: bons instrumentos, um pouco de ordem, habilidade, arte e sobretudo um bom Jam\u00f3n Consorcio Serrano.<\/h2>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Como cortar Presunto Serrano com uma faca: t\u00e9cnica<\/span><\/strong><\/h3>\n<ul class=\"numbered-ul\">\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">1.<\/span> O primeiro passo \u00e9 colocar o peda\u00e7o de presunto Serrano no suporte do presunto. Com o casco virado para cima, colocamos a parte inferior do presunto Serrano no prego inferior do suporte do presunto e aparafusamos a parte superior para segurar a pe\u00e7a.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">2.<\/span> Uma vez que o presunto Serrano \u00e9 segurado firmemente no suporte do presunto, \u00e9 feito um corte profundo \u00e0 volta da perna, aproximadamente 2 cm abaixo do jarrete, usando uma faca de l\u00e2mina larga.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">3.<\/span> Procederemos ent\u00e3o \u00e0 remo\u00e7\u00e3o da casca e da gordura que cobre o peda\u00e7o de presunto Serrano, mas mantendo sempre um m\u00ednimo de cobertura de gordura. Esta opera\u00e7\u00e3o deve ser repetida \u00e0 medida que avan\u00e7armos no corte.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">4.<\/span> \u00c9 importante eliminar a por\u00e7\u00e3o magra que cobre a parte externa do osso do quadril ou ponte, procedendo da seguinte forma: s\u00e3o feitos tr\u00eas cortes incisivos, formando um tri\u00e2ngulo, que permitir\u00e1 extrair a por\u00e7\u00e3o magra, deixando o osso do presunto Serrano exposto.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">5.<\/span> O corte da pe\u00e7a come\u00e7a com a alcatra ou pojadouro, tomando como refer\u00eancia a parte inferior da ponta e o \u00e1pice do corte em &#8220;V&#8221; do mesmo presunto Serrano.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">6.<\/span> O corte \u00e9 sempre feito na dire\u00e7\u00e3o da ponta dos cascos (de cima para baixo), mantendo a m\u00e3o do lado oposto ao sentido do corte.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">7.<\/span> Quando o peda\u00e7o \u00e9 cortado, o contorno da rabadilha \u00e9 &#8220;marcado&#8221; com a faca de desossar para separar o osso da carne.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">8.<\/span> Finalmente, haver\u00e1 uma apresenta\u00e7\u00e3o do produto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;970&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_single_image image=&#8221;2616&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_single_image image=&#8221;972&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Recomenda\u00e7\u00f5es para o processo de corte do Presunto Serrano com faca<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul class=\"numbered-ul\">\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">1.<\/span> Uma vez feitos os primeiros cortes do presunto Serrano, e iniciada a pe\u00e7a, \u00e9 aconselh\u00e1vel consumi-lo nos 3 ou 4 dias seguintes. O courato e a gordura que cobre a pe\u00e7a devem ser removidos, mas mantendo sempre uma percentagem de cobertura de gordura. Em nenhum momento a parte gorda do presunto Serrano deve ser descartada. Apenas a gordura da \u00e1rea do presunto Serrano a ser consumida.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">2.<\/span> Durante o processo de corte, deve segurar a faca com uma m\u00e3o para cortar o presunto Serrano, enquanto com a outra m\u00e3o deve segurar a pin\u00e7a para pegar as fatias de presunto Serrano. \u00c9 importante que esta m\u00e3o esteja fora da trajet\u00f3ria do corte.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">3.<\/span> Ao fazer o corte, deve ser sempre feito na dire\u00e7\u00e3o do casco at\u00e9 a ponta, ou seja, de cima para baixo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul class=\"numbered-ul\">\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">4.<\/span> Para conseguir um sabor aut\u00eantico e apreciar o aroma que rodeia o presunto serrano, recomenda-se cortar a pe\u00e7a em fatias muito finas e com um m\u00ednimo de gordura.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">5.<\/span> Ao servir fatias de presunto serrano num prato, evite sobreposi\u00e7\u00f5es entre elas.<\/li>\n<li><span style=\"color: #e82f37;\">6.<\/span> Para evitar acidentes, recomenda-se manusear o peda\u00e7o de presunto Serrano uma vez que este esteja corretamente preso ao suporte do presunto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Depois de cortar o presunto, podemos encontrar manchas brancas (tirosina), v\u00e9u branco, escurecimento ou iridesc\u00eancia. Mais informa\u00e7\u00f5es na sec\u00e7\u00e3o <span style=\"color: #e82f37;\"><strong><u><a href=\"http:\/\/consorcioserrano.es\/como-cortar-tu-jamon-consorcio-serrano\/despues-del-corte-del-jamon-serrano\/\">\u00abAp\u00f3s o Corte\u00bb<\/a><\/u><\/strong><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;]\n<div id=\"ersspace-2\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-2 { height: 260px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-2 { height: 0px; }\n}<\/style>[vc_row_inner el_class=&#8221;panel-special-aside&#8221;][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\">Corte do presunto Serrano<br \/>\ncom faca<\/span><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_raw_html]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[\/vc_raw_html][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span style=\"color: #e82f37;\">Rentabilidade da pe\u00e7a<\/span><\/h3>\n<p>Seguindo o m\u00e9todo de corte do Cons\u00f3rcio, ser\u00e1 obtido um peda\u00e7o de presunto Serrano:18 pratos da alcatra e 47 pratos do pojadouro, 80 gramas cada um.<br \/>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<table class=\"table-consorcio\">\n<tbody>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\"><strong>Presunto Serrano<\/strong><\/td>\n<td class=\"table-column-2\"><strong>8,50 Kg<\/strong><\/td>\n<td class=\"table-column-3\">%<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\"><strong>N\u00c3O CONSUM\u00cdVEL <\/strong><\/td>\n<td><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">Casca e aparas<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">0,95<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">11,18<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\">Desperd\u00edcios em geral<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">0,15<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">1,76<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\"><strong>PARA CONSUMO<\/strong><\/td>\n<td class=\"table-column-2\"><\/td>\n<td class=\"table-column-3\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">Codilho<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">1,65<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">19,41<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">Alcatra<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">1,40<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">16,47<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">Ponta<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">0,35<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">4,12<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"table-column-1\">Pojadouro<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">3,80<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">44,71<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\">Presunto Serrano para uso culin\u00e1rio<\/td>\n<td class=\"table-column-2\">0,20<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">2,35<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"border-botom\">\n<td class=\"table-column-1\"><strong>Consumo total<\/strong><\/td>\n<td class=\"table-column-2\">7,40 Kg<\/td>\n<td class=\"table-column-3\">87,06 %<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; 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