{"id":22519,"date":"2024-02-08T14:39:11","date_gmt":"2024-02-08T13:39:11","guid":{"rendered":"https:\/\/consorcioserrano.es\/serano-ham-or-serrano-ham\/"},"modified":"2024-02-12T11:36:58","modified_gmt":"2024-02-12T10:36:58","slug":"presunto-serano-ou-presunto-serrano","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/consorcioserrano.es\/pt-pt\/presunto-serano-ou-presunto-serrano\/","title":{"rendered":"Presunto Serano ou Presunto serrano?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1509987419738{background-image: url(https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/header-serrano-y-salud-1900&#215;331.jpg?id=2466) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8221;][vc_column]\n<div id=\"ersspace-1\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-1 { height: 320px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 1199px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 1023px) {\n\t#ersspace-1 { height: 300px; }\n}\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-1 { height: 260px; }\n}<\/style>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8221;column-special-one&#8221;][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243; el_class=&#8221;panel-special-content&#8221;][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text el_class=&#8221;vc_quote_consorcio&#8221;]<\/p>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_icon\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1101\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-abrir-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/div>\n<div class=\"vc_quote_consorcio_content\">\n<h1>Presunto Serano <strong>ou Presunto serrano?<\/strong>\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1100\" src=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1.png\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"53\" srcset=\"https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1.png 59w, https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/comillas-cerrar-1-50x45.png 50w\" sizes=\"auto, (max-width:767px) 59px, 59px\" \/><\/h1>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_single_image image=&#8221;22623&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; add_caption=&#8221;yes&#8221;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]Em muitos pa\u00edses de l\u00edngua inglesa, \u00e9 comum que os consumidores, quando se referem ao mais famoso presunto curado espanhol, escrevam &#8220;serano ham&#8221; com um \u00fanico &#8220;r&#8221;, em vez de &#8220;serrano ham&#8221;, que \u00e9 a grafia correta. Isto deve-se ao facto de, ao contr\u00e1rio do que acontece em espanhol, em ingl\u00eas os dois &#8220;erres&#8221; n\u00e3o ser utilizado frequentemente em substantivos (embora seja utilizado em alguns tempos verbais).<\/p>\n<p>A forma correta de escrever o nome do presunto espanhol mais famoso \u00e9 &#8220;serrano ham&#8221; com dois &#8220;erres\u201d e n\u00e3o &#8220;presunto serano&#8221; com um s\u00f3 &#8220;r&#8221;; mas de onde vem a palavra &#8220;serrano&#8221;?[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Origem das palavras serra e serrano<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Etimologicamente, serrano vem da palavra latina &#8220;sierra&#8221; \/ &#8220;serra&#8221;, que no in\u00edcio n\u00e3o era usada para o presunto serrano, mas para a ferramenta de corte com pontas triangulares. Mais tarde, evoluiu para o latim tardio para descrever tamb\u00e9m as pequenas cadeias montanhosas de forma triangular, semelhantes aos picos da ferramenta de corte, como aparece no &#8220;Cantar del M\u00edo Cid&#8221;, composto no final do s\u00e9culo XII.<\/p>\n<p>A partir da\u00ed, &#8220;serrano&#8221; tamb\u00e9m passou de adjetivo a substantivo, inicialmente associado aos pastores que habitavam as montanhas a sul de \u00c1vila e Salamanca, as atuais Batuercas e a Serra de Gredos. Eram os &#8220;serranos&#8221;, que desciam com os seus rebanhos das montanhas, da mesma forma que em Fran\u00e7a os &#8220;gavaches&#8221; eram os que desciam das zonas onde se encontram as &#8220;gaves&#8221; ou torrentes dos Piren\u00e9us.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #e82f37;\">Serrano, ar frio e presunto curado<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>A partir deste significado em espanhol, a palavra &#8220;serrano&#8221; passou a designar tudo o que est\u00e1 relacionado com a montanha, especialmente o clima, o ar e o frio, que s\u00e3o t\u00e3o importantes no processo de cura do presunto espanhol, que necessita de ar fresco e temperatura para curar. De facto, o presunto serrano \u00e9 aquele que foi curado gra\u00e7as \u00e0 passagem do tempo e exposto apenas ao ar fresco, o que permite que os processos naturais de matura\u00e7\u00e3o lhe confiram o seu aroma, sabor e qualidades organol\u00e9pticas.<\/p>\n<p>Este clima frio e seco \u00e9, portanto, uma das chaves tradicionais para a elabora\u00e7\u00e3o do nosso presunto curado, o presunto espanhol conhecido mundialmente, o \u201cjam\u00f3n serrano\u201d com dois &#8220;erres&#8221;, o que explica por que raz\u00e3o &#8220;jam\u00f3n serano&#8221; n\u00e3o \u00e9 a grafia correta do nome desta famosa iguaria.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;]\n<div id=\"ersspace-2\"><\/div><style type=\"text\/css\">#ersspace-2 { height: 260px; }\n@media handheld, only screen and (max-width: 767px) {\n\t#ersspace-2 { height: 0px; }\n}<\/style>[vc_single_image image=&#8221;22614&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_row_inner el_class=&#8221;panel-special-aside&#8221;][vc_column_inner][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row full_width=&#8221;stretch_row_content_no_spaces&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1509987419738{background-image: url(https:\/\/consorcioserrano.es\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/header-serrano-y-salud-1900&#215;331.jpg?id=2466) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8221;][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8221;column-special-one&#8221;][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243; el_class=&#8221;panel-special-content&#8221;][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text el_class=&#8221;vc_quote_consorcio&#8221;] Presunto Serano ou Presunto serrano?\u00a0 [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_single_image image=&#8221;22623&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; add_caption=&#8221;yes&#8221;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]Em muitos pa\u00edses<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-22519","page","type-page","status-publish","hentry","sections_group lang-pt-pt"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Presunto Serano ou Presunto serrano? 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