Las exportaciones de jamón y paletas curados crecen un 14,17% hasta el tercer trimestre de 2021

El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) da a conocer las cifras de exportación de jamones y paletas curados españoles hasta el tercer trimestre del año 2021, periodo en el que se exportaron un total de 36.644,81 toneladas, frente a las 32.097,93 toneladas del periodo anterior; lo que ha supuesto un incremento del 14,17%. Asimismo, se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 364.059.845,82 euros, lo que ha implicado una subida del 15,58% con respecto al año anterior.

Además, el precio medio ha aumentado en un 1,24% durante este período al situarse en 9,93 euros. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 9,01 euros, frente a los 12,41 euros de los Países Terceros, conllevando un ligero ajuste del 0,18% y 0,20%, respectivamente.

En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 26.628,93 toneladas durante este periodo, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 10.015,88; con la Unión Europea ocupando el 72,7% de las exportaciones de jamón curado y el 27,3% que corresponde a Países Terceros.

Dentro de la Unión Europea, los principales destinos para el jamón serrano continúan siendo Francia y Alemania, que han visto aumentar su valor en un 10,59% y un 0,07% y continúan aglutinando mas del 50% de las exportaciones de este producto; seguidos de Portugal e Italia. Por su parte, los mercados que han incrementado en mayor medida el valor de sus exportaciones durante el primer semestre de 2021 han sido Bélgica, en un 19,81%; Italia, en un 14,99%; y Holanda, en un 14,35%. Asimismo, cabe destacar el caso de Suecia, que se sitúa como el mercado europeo con un precio medio más alto, con 14,12 €/kg.

Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido Chile, en un 107,75%, seguido de China, en un 103,45%. El país asiático, además, continúa alzándose como el mercado con los precios más altos con 16,64 €/kg, a pesar de haber disminuido en un 17,26%. Por otro lado, Reino Unido ha sufrido un descenso del 1,07%, aunque su precio medio ha aumentado en un 11,66% al situarse en 14,82 €/kg; mientras que Australia, ha incrementado su valor en un 23,95%, así como su precio medio en un 1,82%.

Es importante recalcar la importante subida del 56,55% que ha experimentado EEUU, principal destino para el jamón serrano fuera de la Unión Europea, a pesar de sufrir una caída del 3,20% en lo que respecta a su precio medio. Sin embargo, Reino Unido ha descendido un 11,40% en volumen y un 1% en valor.

En cuanto a formatos, un 19,10% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato con hueso, lo que ha conllevado un crecimiento en cuanto a volumen del 30,75% y un 36,37% en valor. Chile y México, por su parte, se sitúan como los países que han registrado un crecimiento mayor en cuanto al precio medio de este formato. Por último, el jamón deshuesado sube un 10,65% en volumen y un 11,66% respecto a valor, situando a China y Reino Unido como los consumidores con precios más altos en relación a este formato.