Chayotes blancos salteados con Jamón Consorcio Serrano y caldillo

Ingredientes:

• 300 g de chayote blanco.
• 1 taza de leche entera.
• 50 g de Jamón Consorcio Serrano.
• 130 g ejotes cocidos.
• 80 g de cebollas cambray.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 400 ml de caldillo de jitomate.
• 20 g de espinaca baby.

Para el caldillo:

• 300 g de jitomate saladet.
• 40 g de cebolla.
• 10 g de Ajo.
• 5 hojas de aguacate.
• 35 g de vinagre de Jerez.
• 500 ml de caldo de pollo.

Paso 1

Colocar todos los ingredientes en una cacerola, hervir suavemente durante 10 minutos. Licuar y pasar por un colador. Regresar a la cacerola, hervir y poner a punto de sal.

Paso 2

Hervir en agua con leche y sal los chayotes blancos pelados y cortados en cuartos, cocinar por 8 minutos.

Paso 3

Retirar del fuego y reservar. En una sartén, dorar las cebollas cortadas por mitad y los dientes de ajo. Cuando las cebollas estén suaves y color dorado, añadir las lonjas de Jamón Consorcio Serrano, los ejotes y los chayotes, saltear las verduras con el Jamón Consorcio Serrano, añadir la pimienta molida y rectificar el punto de sal.

Paso 4

En la base de un plato colocar el caldillo hirviendo, sobre este las verduras salteadas y terminar con las hojas de espinaca tierna.

 Dificultad

• Fácil