Crema helada de aguacate, crujiente de jamón serrano ConsorcioSerrano

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Ingredientes para (4 personas):

• 8-10 lonchas de jamón serrano ConsorcioSerrano
• 100 g de garbanzos
• 6 aguacates
• 1 lima
• 6 cl de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 4 pizcas de flor de sal
• 2 pizcas de pimiento de Espelette
• 50 cl de agua con gas
• 3 hielos

Crema

Abra 6 aguacates por la mitad y extraiga la carne con una cuchara.
Corte la carne en dados y colóquelos en el recipiente de la batidora junto con el agua con gas, el aceite de oliva, el pimentón ahumado y los hielos.
Mezcle para obtener una textura lisa y cremosa. Salpimiente y mezcle de nuevo. Guarde en el frigorífico.

Garbanzos

Precaliente el horno a 200 °C, escurra y enjuague los garbanzos. Colóquelos sobre una bandeja para horno, rocíe con aceite de oliva y sazone con flor de sal y pimiento de Espelette. Hornee de 12 a 15 minutos. Sáquelos y déjelos enfriar.

Presentación

Vierta la crema helada en un plato hondo, coloque el jamón serrano ConsorcioSerrano en el centro, decore con los garbanzos asados y el pimentón ahumado.

Tiempo

• 15 min de preparación
• 12 min de cocción

 Dificultad

• Media