Espárragos verdes asados con jamón serrano ConsorcioSerrano y huevo pasado por agua frito

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Ingredientes para (4 personas):

• 8-10 lonchas de jamón serrano ConsorcioSerrano
• 12 espárragos verdes
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 6 huevos
• 100 g de verdura tipo brotes tiernos
• 100 g de mantequilla semisalada
• 80 g de queso tipo Manchego
• 50 g de pan rallado
• 50 g de harina de trigo
• 2 pizcas de sal fina
• 2 vueltas de molino de pimienta

Espárragos

Precaliente el horno a 180 °C.
Pele los espárragos con un pelador y corte el extremo de tierra. Colóquelos en una bandeja para horno, rocíe con aceite de oliva, añada sal, hornee durante 12 minutos y reserve.

Huevos

Cueza 4 huevos durante 5 minutos en agua hirviendo. Detenga la cocción en agua fría. Quite la cáscara de los huevos en el agua fría y reserve en un trapo.
Prepare un empanado al estilo inglés: casque los 2 huevos restantes en un plato y mezcle bien. Añada la harina y el pan rallado en otros dos platos. Pase cada huevo primero por la harina, luego por los huevos batidos y, por último, por el pan rallado. Derrita la mantequilla en una sartén. Dore el huevo por todas las caras en la mantequilla semisalada. Coloque sobre un papel absorbente.

Presentación

Enrolle cada espárrago en una loncha fina de jamón Consorcio Serrano. Disponga 3 espárragos en un plato. Incorpore el huevo y decore con verduras. Abra el huevo por la mitad justo antes de servir.

Tiempo

• 20 min de preparación
• 20 min de cocción

 Dificultad

• Media