El jamón serrano español en Alemania: un producto con futuro

El jamón serrano español es un producto emblemático que ha traspasado fronteras, ganándose un lugar destacado en la gastronomía internacional. En el mercado alemán, este producto se ha consolidado como uno de los más valorados, demostrando una creciente relevancia tanto a nivel cultural, como social y económica.

Durante el primer semestre de 2024, la preferencia de los consumidores alemanes por la calidad del jamón serrano español ha mantenido una sólida demanda, afianzando su posicionamiento en la alimentación del país y consolidándose como un producto de sabor representativo de la cocina española altamente apreciado.

El mercado alemán: una pieza clave para el jamón serrano español

En 2024, el mercado alemán se consolidó como el segundo mayor destino de exportación de jamón curado español, representando el 19,15% en volumen y el 17,46% en valor. Esto destaca a Alemania como un país donde la cultura del jamón serrano ha calado profundamente, siendo uno de los favoritos de los consumidores locales.

Este posicionamiento de Alemania como un mercado clave no es casualidad. A lo largo de los años, el consumidor alemán ha ido apreciando la tradición y el sabor únicos del jamón serrano, lo cual ha llevado a las empresas exportadoras españolas a afinar su oferta para satisfacer las expectativas de calidad y autenticidad del mercado alemán.

Como señala Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, “la confianza del consumidor alemán en el jamón serrano es un reflejo de nuestro compromiso con la calidad y la tradición, lo que nos motiva a seguir ofreciendo lo mejor de nuestra gastronomía en un mercado altamente exigente”.

Aunque el mercado alemán se ha mantenido fuerte en términos de valor, 2024 ha sido un año de ajustes en términos de volumen. Las exportaciones a Alemania registraron una caída del 7,52% en el volumen de jamón serrano vendido, una disminución que contrasta con un crecimiento en el precio medio del producto del 18,36%.

Esto significa que, a pesar de que se exportaron menos toneladas de jamón serrano, los consumidores alemanes estuvieron dispuestos a pagar un precio más alto, resultando en un incremento en el valor total de exportación de un 9,46%. De hecho, el CJSE se ha unido a Spanischer Schinken para ambos colaborar en la promoción del jamón serrano español en Alemania, una web en la que pueden comprar jamón serrano español, lomo, chorizo, salchichón, tapas, quesos, etc.

Dentro del mercado alemán, el formato de jamón con hueso sufrió una notable disminución en volumen, cayendo un 38,94% con respecto al mismo periodo del año anterior. Sin embargo, esta tendencia fue compensada en parte por un aumento del 33,98% de las exportaciones de paleta con hueso, lo que demuestra que el mercado aún busca variedad y adaptabilidad en los productos de jamón serrano.

El formato deshuesado, por su parte, sigue siendo el preferido, tanto en Alemania como en otros mercados. Aunque registró una ligera caída del 4,93% en volumen, el incremento del 12,8% en su valor refleja que los consumidores alemanes están dispuestos a invertir en productos que combinen conveniencia y calidad. Este formato, al ser más fácil de manipular y de consumir, representa una opción ideal para el estilo de vida moderno, donde la comodidad y la autenticidad son factores clave en la decisión de compra.

A medida que el mercado alemán sigue valorando los productos de calidad, el jamón serrano español tiene un prometedor futuro en Alemania. La evolución en la preferencia de formatos y el incremento en el valor de las exportaciones demuestran que los consumidores están dispuestos a invertir en productos auténticos y de alta calidad, adaptándose a las variaciones de precio siempre que la calidad lo justifique.

En resumen, el jamón serrano español continúa su crecimiento en el mercado alemán, consolidándose como un producto premium que ha conquistado los paladares alemanes y que promete seguir evolucionando para satisfacer las necesidades de este potencial mercado.