Las exportaciones de jamón curado crecen un 10,48% en volumen y un 15,20% en valor durante el primer semestre de 2023

El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) da a conocer las cifras de exportación sectoriales de jamones y paletas curados durante el primer semestre del año 2023, periodo en el que se exportaron un total de 27.755,82 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2022, con 25.123,96 toneladas; lo que ha supuesto un incremento del 10,48%. Asimismo, se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 297.122.205,29 euros, lo que ha implicado un aumento del 15,20% a este respecto en relación al año anterior.

Además, el precio medio del kilo de jamón ha subido durante este periodo al situarse en 10,70 euros, concretamente un 4,27% con respecto al mismo periodo de 2022, cuando era de 10,27 euros/kg. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 9,80 euros, frente a los 12,95 euros de los Países Terceros, conllevando un ascenso del 6,44% y del 1,52%, respectivamente.

En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 19.774,79 toneladas durante este periodo, incrementándose en un 12,23%, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 7.981,03 Tn, un 6,36% más. Así, durante el primer semestre del año, la Unión Europea ocupó el 71,2% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 28,8% corresponde a Países Terceros; unos datos que se deben a la participación cada vez más gradual de estos países en el global de exportaciones de jamón curado.

Principales mercados

Así, dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Francia y Alemania, que además de agrupar el 50% de las exportaciones de este producto, han visto aumentar significamente su valor en un 17,45% y un 16,73%. Por su parte, otros mercados europeos que han incrementado el valor de sus exportaciones durante el primer semestre de 2023 han sido Austria, en un 24,17%, y Dinamarca, en un 6,81%. Por otro lado, Suecia continúa tratándose del mercado europeo con el precio medio más alto, manteniéndose éste estabilizado en 14,34 €/kg; a pesar del descenso del 1,29% de este mercado en este periodo del año.

Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido Brasil, en un 56,22%, Japón, en un 53,06%, y Australia, en un 31,42%. No obstante, China y EEUU han descendido, respectivamente, un 13,41% y un 8,87%, aunque el precio medio del país asiático se encuentra estabilizado en 14,98 €/kg, a pesar de haber bajado un 14,10% a este respecto en relación a 2022.

Por su parte, Reino Unido sigue alzándose como el mercado con los precios más atractivos con 15,55 €/kg, conllevando un incremento del 5,80%; seguido de Suiza que, durante este periodo, alcanza los 15,15 €/kg.

En cuanto a formatos, un 16,06% de las piezas exportadas en este periodo corresponden a formato con hueso que, por su parte, ha visto descender su volumen de exportación en un 0,30% y su valor en un 5,70%. Los mayores consumidores de este formato han sido, en proporción, Portugal, Noruega y China, siendo este último, además, un mercado muy importante para el jamón con hueso.

Por último, el jamón deshuesado asciende un 12,29% en cuanto a volumen y un 19,20% respecto a valor, debido, fundamentalmente, a la preferencia, cada vez mayor, que existe por el formato loncheado en un mayor número de países; situando a Australia como el mercado que más consume este formato en términos relativos, debido a la prohibición existente en este país de importar jamón con hueso, seguido de Suecia, en un 98,76% y, por último, Suiza en un 97,41%.