Las exportaciones de jamón curado crecen un 10,78% hasta el tercer trimestre de 2022

El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) da a conocer las cifras de exportación sectoriales de jamones y paletas curados hasta el tercer trimestre del año 2022, periodo en el que se exportaron un total de 40.595,68 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2021, con 36.644,25 toneladas; lo que ha supuesto un incremento del 10,78%. Asimismo, se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 420.408.798,48 euros, lo que ha implicado un aumento del 15,47% a este respecto en relación al año anterior.

Además, el precio medio del kilo de jamón ha subido durante este periodo al situarse en 10,36 euros, concretamente un 4,23% con respecto a 2021, cuando era de 9,94 euros/kg. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 9,61 euros, frente a los 12,77 euros de los Países Terceros, conllevando un ascenso del 6,69% y del 2,91%, respectivamente.

En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 28.253,15 toneladas durante este periodo, aumentándose en un 6,11%, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 12.342,53 Tn, un 23,20% más. Así, durante los nueve primeros meses del año, la Unión Europea ocupó el 69,6% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 30,4% corresponde a Países Terceros; datos que se traducen en una mayor participación de estos países en el global de exportaciones de jamón curado.

Principales mercados

Dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón serrano continúan siendo Francia, que ha visto aumentar el valor de sus exportaciones en un 10,73%, seguido de Alemania, que ha descendido en las mismas en un 4,80%; aunque ambos mercados siguen mostrando una estabilidad al continuar agrupando el 50% de las exportaciones totales de este producto. Por su parte, los mercados que han incrementado en mayor medida el valor de sus exportaciones hasta el tercer trimestre de 2022 han sido Austria, en un 32,77%; Italia, en un 28,50%; y Portugal, en un 26,43%. Por otro lado, Suecia sigue destacando al situarse como el mercado europeo con un precio medio más alto, con 14,08 €/kg, conllevando un ajuste del 2,70%.

Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido Japón, en un 119,94%, China, en un 35,69%, y México, en un 31,50%. China, por su parte, se sitúa como el mercado con los precios más atractivos con 16,58 €/kg y percibe una subida del 35,69% en las exportaciones; mientras que Australia, que ha bajado un 7,55%, sitúa su precio medio de este mercado en 10,47 €/kg, lo que supone un aumento del 13,34% en relación al mismo periodo del año anterior, cuando era de 9,23 €/kg.

Reino Unido, por su parte, ha visto aumentar sus exportaciones en un 28,95%, tras la recuperación experimentada tras el periodo de incertidumbre generado por el Brexit y el Covid. Así, actualmente el precio de este mercado es el segundo más alto del mundo, y durante los nueves primeros meses del año, se ha encontrado estabilizado en 14,89 €/kg.

En cuanto a formatos, un 18,07% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato con hueso, lo que ha conllevado un crecimiento en cuanto a volumen del 4,81% y un 12,17% en valor; siendo Brasil y México los países que han registrado un crecimiento mayor en cuanto al valor de las exportaciones de dicho formato. Por último, el jamón deshuesado asciende un 12,09% en volumen y un 16,13% respecto a valor, situando a Reino Unido y China como los consumidores con precios más altos en relación a este formato.