Gnocchi de calabaza cacahuete, champiñones salteados y jamón serrano ConsorcioSerrano

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Ingredientes para (4 personas):

• 1/2 calabaza cacahuete
• 150 g de patatas
• 225 g de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 4 lonchas de jamón serrano ConsorcioSerrano
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• Hierbas provenzales
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Gnocchi

Precaliente el horno a 190 °C.
Corte la calabaza cacahuete, retire las semillas y la parte fibrosa. Córtela en cubos irregulares y colóquela sobre una bandeja con aceite de oliva y un diente de ajo. Hornee 45 min.
Vierta las patatas con la piel en una cazuela con agua. Lleve a ebullición y calcule 35 min de cocción.

Al sacar del horno, retire la carne de la calabaza asada y aplaste el diente de ajo para extraer la carne asada. Mézclelo todo.

Retire la piel de las patatas y aplástelas con el pasapurés. Añada el puré de calabaza, la harina, la yema de huevo, la sal y una pizca de nuez moscada. Mezcle enérgicamente hasta obtener una masa espesa. Si la masa se le pega a los dedos, añada harina.

Separe la masa en dos bolas y forme largos rollos de 2 cm de diámetro sobre una encimera enharinada. Corte pequeños cilindros del mismo tamaño. Enróllelos entre las manos y presione ligeramente encima con los dientes de un tenedor.

Lleve a ebullición una cazuela con agua salada y vierta los gnocchi. Cueza unos 6 minutos hasta que suban a la superficie. Escurra y reserve.

Corte finamente la cebolla roja y los champiñones. En una sartén, rehogue los gnocchi con aceite de oliva a fuego alto y reserve en un plato. Rehogue los champiñones, la cebolla y el diente de ajo picado. Añada los gnocchi, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta y sirva caliente con el perejil fresco y las lonchas de jamón serrano ConsorcioSerrano .

Tiempo

• 45 min de preparación
• 1 h 30 min de cocción

 Dificultad

• Media