Der Export von Schinken und Vorderschinken wächst bis zum dritten Quartal 2021 um 14,17%

>> Während der ersten neun Monate des Jahres haben die Exporte 36.644,81 Tonnen erreicht, gegenüber 32.097,93 Tonnen im gleichen Zeitraum 2020.

>> Die Länder mit dem bedeutendsten wertmäßigen Wachstum sind Chile, China und die USA.

>> Während dieser Etappe haben Drittländer beim Export an Bedeutung gewonnen und machen nunmehr 27,3% desselben aus

Madrid, 9. Dezember 2021.- Das spanische Konsortium für Serrano-Schinken („Consorcio del Jamón Serrano Español“, kurz CJSE) hat die Exportzahlen für spanischen gereiften Schinken und Vorderschinken im dritten Quartal 2021 bekanntgegeben. Während diesem Zeitraum wurden insgesamt 36.644,81 Tonnen exportiert, gegenüber 32.097,93 Tonnen in der vorhergehenden Periode; was einem Wachstum von 14,17% entspricht. Außerdem wurden Exporte im Gesamtwert von 364.059.845,82 Euro durchgeführt, ein Anstieg von  15,58% gegenüber des Vorjahres.

Zudem ist der Durchschnittspreis während dieses Zeitraums um 1,24 % gestiegen und liegt nunmehr bei 9,93 Euro. Der Durchschnittspreis der Länder der Europäischen Union lag bei 9,01 Euro, gegenüber 12,41 Euro in Drittländern, was eine leichte Anpassung von 0,18% bzw. 0,20% bedeutet.

„Das erneute Aufleben des Konsums in nahezu allen strategischen Märkten hat dazu geführt, dass die Ausfuhr von gereiftem Schinken in den ersten neun Monaten des Jahres sich nach und nach erholt hat, bis sie allgemein wieder das Niveau vor Covid erreicht oder sogar überschritten hat. Außerdem beobachten wir in diesem Zeitraum ein Wachstum der Exporte in Drittländer, sodass das traditionelle Exportverhältnis von 80:20 gegenüber der Europäischen Union aktuell nunmehr bei etwa 70:30 liegt“, erläutert Carlos del Hoyo, Marketingleiter des spanischen Konsortiums für Serrano-Schinken.

So importierten die Länder der Europäischen Union während dieses Zeitraums insgesamt 26.628,93 Tonnen, während die Drittländer ein Volumen von 10.015,88 Tonnen registrierten. Die Europäische Union konsumiert 72,7% der Ausfuhr von gereiftem Schinken, 27,3% gehen an Drittländer.

Innerhalb der Europäischen Union bleiben die Hauptziele für Serrano-Schinken Frankreich und Deutschland, welche 10,59% bzw. 0,07% mehr Wert erzielt haben und weiterhin 50% der Exporte dieses Produkts vereinen, gefolgt von Portugal und Italien. Die Märkte, die im ersten Halbjahr 2021 den Wert ihrer Exporte am meisten gesteigert haben, waren Belgien mit 19,81%, Italien mit 14,99 %, und die Niederlande mit 14,35%. Weiterhin ist der Fall von Schweden hervorzuheben, welches sich als europäischer Markt mit dem höchsten Durchschnittspreis positioniert, und zwar 14,12 €/kg.

Auf der anderen Seite sind die Drittländer mit dem größten wertmäßigen Wachstum Chile mit 107,75% und China mit 103,45%. Das asiatische Land bleibt weiterhin mit 16,64 €/kg das Land mit den höchsten Preisen, trotz einer Reduktion um 17,26%. Andererseits hat das Vereinigte Königreich einen Rückgang um 1,07% erfahren, obwohl der Durchschnittspreis um 11,66% auf 14,82 €/kg gestiegen ist, während Australien seinen Exportwert um 23,95% und seinen Durchschnittspreis um 1,82% gesteigert hat.

Nennenswert ist auch der bedeutende Anstieg von 56,55% in den USA, trotz eines Rückgangs des Durchschnittspreises um 3,20%. Carlos del Hoyo erklärt das „die USA sich als Hauptziel für Serrano-Schinken außerhalb der EU ausgezeichnet haben, und wir von CJSE erwarten, dass sie bald der dritt- oder viertwichtigste Markt sein werden. Auf der anderen Seite muss der kontinuierliche Anstieg in China betont werden, welches mittlerweile oberhalb der 1.000 Tonnen liegt, sowie das stetige Wachstum anderer Märkte wie Mexiko oder Australien. Das Vereinigte Königreich ist volumenmäßig um 11,40% und wertmäßig um 1% gesunken, was an den Engpässen aufgrund von Brexit und den Beeinträchtigungen und Einschränkungen aufgrund der Pandemie liegt“.

Was das Format angeht, entsprechen 19,10 % der in diesem Zeitraum exportierten Stücke dem Format mit Knochen, was ein volumenmäßiges Wachstum von 30,75% und ein wertmäßiges Wachstum von 36,37% bedeutet. In diesem Sinne betont der Marketingleiter von CJSE, dass „diese steigenden Zahlen sich aus der Wiedereröffnung der Gastronomie sowie daraus ergeben, dass dieses Format eine Werbereklame im Großhandel hinsichtlich der Weihnachtskampagne ist, wobei Chile und Mexiko das größte Wachstum hinsichtlich des Durchschnittspreises dieses Formats verzeichnet haben. China ist seinerseits der Markt, der verhältnismäßig am meisten Schinken mit Knochen importiert”. Zuletzt stieg der entbeinte Schinken um 10,65 hinsichtlich des Volumens und 11,66% hinsichtlich des Wertes, und positioniert China und das Vereinigte Königreich als die Verbraucher mit den höchsten Preisen für dieses Format.