Tapa de pimientos asados marinados, jamón serrano ConsorcioSerrano, rúcula y finas láminas de queso de oveja

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Ingredientes para (2 personas):

• 4 lonchas finas de jamón serrano ConsorcioSerrano
• 2 rebanadas grandes de pan de campaña
• 20 g de queso de oveja
• Unas hojas de rúcula
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 manojo de hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de pimiento de Espelette
• Sal y pimienta
• 20 g de mantequilla

Tostadas

Empiece preparando los pimientos asados y marinados. Precaliente el horno a 200 °C.
Enjuague y corte por la mitad los pimientos. Retire el pedúnculo, la parte blanca y las semillas. Coloque las mitades de pimiento en una bandeja para horno. Hornee durante 35 minutos en el grill, dándoles la vuelta a media cocción. La piel de los pimientos debe estar ligeramente hinchada y ennegrecida.
Coloque las mitades de pimiento en un recipiente de vidrio y ciérrelo con una tapa (o una ensaladera tapada con film). Deje enfriar los pimientos unos minutos y retire la piel.
Corte la carne de los pimientos en grandes tiras y colóquelas de nuevo en el recipiente de vidrio o en una ensaladera. Vierta el aceite de oliva, las hojas de albahaca cortadas, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcle y deje marinar durante 2 h como mínimo o, idealmente, hasta el día siguiente.
Derrita la mantequilla en una sartén. Incorpore las rebanadas de pan y dórelas por ambos lados.

Presentación

Coloque sobre las rebanadas de pan tostado los pimientos marinados, el jamón serrano ConsorcioSerrano, el queso de oveja finamente cortado y unas hojas de rúcula.

Tiempo

• 25 min de preparación
• 35 min de cocción
• 2 h de reposo

 Dificultad

• Media