Spargel mit Serrano-Schinken Salat

Zutaten für ca. 4 Personen

• 8 große, dünne Scheiben ConsorcioSerrano-Schinken.
• 500 g grüner Spargel.
• 250 g frische Erdbeeren.
• Saft einer halben Zitrone.
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
• Etwas spanisches, natives Olivenöl extra.
• Eine Prise Zucker.

Schritt 1

Den Spargel gründlich waschen und das holzige Ende mit einem scharfen Messer abschneiden. Anschließend mit einem Gemüsehobel sehr dünne Spargelscheiben schneiden.

Schritt 2

Den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Den Spargel hinzugeben. Alles gut vermischen und gründlich durchziehen lassen.

Schritt 3

Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Die Erdbeeren ebenfalls mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Für den optischen Genuss in runden Gläsern wie folgt anrichten: Zunächst den Spargelsalat einfüllen, die Erdbeeren darauf verteilen, dann den Serranoschinken in Form von „Rosen“ darauf setzen und abschließend den gehobelten Manchego-Käse darüber streuen.

VORBEREITUNGSZEIT

• 15 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT