Gazpacho mit Avocadospalten
in Serrano-Hülle

Zutaten für ca. 4 Personen

• 800 g Tomaten.
• 1 große Salatgurke.
• 2 rote Paprikaschoten.
• 200 g Staudensellerie.
• 4 Orangen.
• 1 Knoblauchzehe.
• 20 g frische Ingwerknolle.
• 1 Chilischote.
• 2 Scheiben Toastbrot.
• 2 EL heller Balsamico-Essig.
• 4 EL Olivenöl.
• Salz.
• Pfeffer.
• Rosenpaprika.
• 2 Avocados.
• 8 Scheiben (à 20 g) ConsorcioSerrano-Schinken.
• 2 EL Öl.
• 4 Stiele Basilikum.

Schritt 1

Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Tomaten abschrecken, Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Paprika schälen, putzen und grob zerteilen. Etwas Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden und zum Garnieren beiseitelegen. Sellerie waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Orangen halbieren und Saft auspressen. Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Rinde von Toastbrot entfernen.

Schritt 3

Tomaten, Gurke, Paprika, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Chili und Toastbrot in einem Mixer fein pürieren. Orangensaft, Essig und Öl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Gazpacho mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 4

Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und jede Hälfte in 4 Spalten teilen. ConsorcioSerrano-Scheiben längs halbieren und jede Avocadospalte mit 1/2 Scheibe ConsorcioSerrano umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spalten unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten.

Schritt 5

Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Blätter in feine Streifen schneiden.Vor dem Servieren Gazpacho noch einmal pürieren und in Tellern anrichten. Mit Basilikum, Gurken- und Paprikawürfeln garnieren und sofort servieren.

 VORBEREITUNGSZEIT

• 20 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT