Für das Paprikasugo
Für das Paprikasugo die Schalotten putzen und fein würfeln. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in 1 cm Stücke schneiden. Schalotten und Paprika 3-4 Minuten in 2 El Olivenöl dünsten, mit der Brühe auffüllen und 12 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen.
Die Drillinge in Salzwasser kochen. Das Lachsfilet in 4 Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln. Die 4 Scheiben Serranoschinken mit jeweils einem Rosmarinzweig und einem Salbeiblatt belegen. Einen Streifen Lachsfilet darauf legen und in den Schinken einrollen.
Das restliche Olivenöl erhitzen und den Lachs darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Servieren Sie den Lachs mit dem heißen Sugo und mit Meersalz bestreuten Drillingen.
Tipp: Salzen Sie den Lachs behutsam, der Schinken hat einen starken eigenen Geschmack und verleiht dem Fisch die nötige Würze.
Strammer max Wachtelei Zutaten 1 Brötchen tiefgekühl. 4 Wachteleier. Essigessenz. Olivenöl. Zubereitung Das tiefgekühlte Brötchen mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben sc
Pa amb Oli mit Tomatensniff Zutaten 250 g Tomatenfond. 2 g Iota 1/2 Blatt Gelatine. Olivenöl. Zubereitung Tomatenfond mit lota vermischen und aufkochen Lassen. Kurz etwas auskülen
Gambas und Serranoschinken im Brot Zutaten für ca. 4 Personen 4 Gambas 8/12er, tiefgekühlt,roh und ohne Kopf. 35 ml feinfruchtiges, mildes. Olivenöl (siehe Flammkuchen). 40 g Cons
Flammkuchen Zutaten für ca. 4 Personen 250 g Weizenmehl. 2 TL feinfruchtiges Olivenöl, etwa aus der Arbequina-, Koroneiki- oder Hojiblanca- Olive (z.B. von Dauro Bodegas oder Aceit