Gelbes Paprikaschaumsüppchen mit Serrano-schinken

Zutaten für ca. 4 Personen

• 8 Scheiben schinken-serrano ConsorcioSerrano.
• 8 Regañas (oder Cracker).
• 4 gelbe Paprikaschoten.
• Ein paar spanische Pimientos.
• 2 weiße Zwiebeln.
• 1 Zehe Knoblauch.
• 4 EL spanisches Olivenöl extra.
• 500 ml Gemüsefond.
• Chili nach Geschmack.
• Etwas Currypulver.
• Etwas Kurkumapulver.
• 100 ml Sahne.

Schritt 1

Die Scheiben des Serranoschinkens um die Regañas wickeln und auf einem Teller bei Seite stellen. Paprika und Pimientos waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Olivenöl in einen hohen Topf füllen, erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Paprika und Pimientos hinzufügen und alles kurz schmoren lassen.

Schritt 3

Mit Pfeffer und etwas Chili würzen. Den Gemüsefond hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 4

Zum Verfeinern Sahne, Currypulver, Kurkumapulver zufügen, verrühren und leicht einköcheln lassen. Nochmal mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 5

Zum Aufschäumen mit dem Stabmixer etwas Luft unter die Suppe ziehen lassen. Suppe in tiefe Teller füllen und am Rand jeweils zwei Serrano-Regañas drapieren.

 VORBEREITUNGSZEIT

• 20 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT