Serranoschinken Rezepte
Gelbes Paprikaschaumsüppchen
Zutaten für ca. 4 Personen
- 8 Scheiben ConsorcioSerrano-Schinken.
- 8 Regañas (oder Cracker).
- 4 gelbe Paprikaschoten.
- Ein paar spanische Pimientos.
- 2 weiße Zwiebeln.
- 1 Zehe Knoblauch.
- 4 EL spanisches Olivenöl extra.
- 500 ml Gemüsefond.
- Chili nach Geschmack.
- Etwas Currypulver.
- Etwas Kurkumapulver.
- 100 ml Sahne.
Schritt 1
Die Scheiben des Serranoschinkens um die Regañas wickeln und auf einem Teller bei Seite stellen. Paprika und Pimientos waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einen hohen Topf füllen, erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Paprika und Pimientos hinzufügen und alles kurz schmoren lassen.
Schritt 3
Mit Pfeffer und etwas Chili würzen. Den Gemüsefond hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 4
Zum Verfeinern Sahne, Currypulver, Kurkumapulver zufügen, verrühren und leicht einköcheln lassen. Nochmal mit Gewürzen abschmecken.
Schritt 5
Zum Aufschäumen mit dem Stabmixer etwas Luft unter die Suppe ziehen lassen. Suppe in tiefe Teller füllen und am Rand jeweils zwei Serrano-Regañas drapieren.
VORBEREITUNGSZEIT
- 20 MIN
SCHWIERIGKEITSGRAD
- LEICHT
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