Die Scheiben des Serranoschinkens um die Regañas wickeln und auf einem Teller bei Seite stellen. Paprika und Pimientos waschen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einen hohen Topf füllen, erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Paprika und Pimientos hinzufügen und alles kurz schmoren lassen.
Mit Pfeffer und etwas Chili würzen. Den Gemüsefond hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren.
Zum Verfeinern Sahne, Currypulver, Kurkumapulver zufügen, verrühren und leicht einköcheln lassen. Nochmal mit Gewürzen abschmecken.
Zum Aufschäumen mit dem Stabmixer etwas Luft unter die Suppe ziehen lassen. Suppe in tiefe Teller füllen und am Rand jeweils zwei Serrano-Regañas drapieren.
Strammer max Wachtelei Zutaten 1 Brötchen tiefgekühl. 4 Wachteleier. Essigessenz. Olivenöl. Zubereitung Das tiefgekühlte Brötchen mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben sc
Pa amb Oli mit Tomatensniff Zutaten 250 g Tomatenfond. 2 g Iota 1/2 Blatt Gelatine. Olivenöl. Zubereitung Tomatenfond mit lota vermischen und aufkochen Lassen. Kurz etwas auskülen
Gambas und Serranoschinken im Brot Zutaten für ca. 4 Personen 4 Gambas 8/12er, tiefgekühlt,roh und ohne Kopf. 35 ml feinfruchtiges, mildes. Olivenöl (siehe Flammkuchen). 40 g Cons
Flammkuchen Zutaten für ca. 4 Personen 250 g Weizenmehl. 2 TL feinfruchtiges Olivenöl, etwa aus der Arbequina-, Koroneiki- oder Hojiblanca- Olive (z.B. von Dauro Bodegas oder Aceit