Kürbissuppe mit
Serrano-Schinken-Röstbrotspießendel

Zutaten für ca. 4 Personen

• 100 g Zwiebeln.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1/2 Hokkaidokürbis (ca. 750 g).
• 250 g Kartoffeln.
• 2 EL Öl.
• Salz.
• Pfeffer.
• Zucker.
• 750 ml Gemüsebrühe.
• 40 g Baguettebrot.
• 2 EL Olivenöl.
• 16 Scheiben (à ca. 10 g) ConsorcioSerrano-Schinken.
• 150 g Schlagsahne.
• etwas Kürbiskernöl.
• 10 g Kürbiskerne1.

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Kürbis waschen, putzen und halbieren. Kerne entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und weitere 1–2 Minuten andünsten. Mit Pfeffer, Zucker und wenig Salz würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen Brot in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun anrösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je 2 Scheiben ConsorcioSerrano-Schinken und 2 Brotwürfel abwechselnd auf Spieße stecken.

Schritt 4

Sahne zur Suppe geben, erneut aufkochen. Suppe von der Herdplatte ziehen und fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren und je 2 Spieße dazureichen.

 VORBEREITUNGSZEIT

• 30 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT