Porree im Serrano-schinken mantel mit Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten für ca. 4 Personen

• 8 Zweige Rosmarin.
• 800 g neue Kartoffeln.
• Salz.
• 4 dünne Stangen Porree (Lauch).
• 16 Scheiben (à 20 g) schinken-serrano ConsorcioSerrano.
• 8 EL Öl.
• 8 EL heller Balsamico-Essig.
• 200 ml Gemüsebrühe.
• 100 g Sahne-Schmelzkäse.
• Pfeffer.

Schritt 1

Rosmarin waschen, trocken tupfen. Kartoffeln gründlich waschen, ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser mit 4 Zweigen Rosmarin garen, abgießen und abkühlen lassen. Porree waschen, putzen, trocken tupfen und in 16 Stücke schneiden.

Schritt 2

Porree ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. Je eine Scheibe ConsorcioSerrano um jedes Porree-Stück wickeln. Kartoffeln halbieren.

Schritt 3

4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelhälften mit dem restlichen Rosmarin goldgelb braten, Kartoffeln und Rosmarin aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zweite Pfanne mit restlichem Öl erhitzen und Porree-Röllchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Röllchen herausnehmen und warm stellen.

Schritt 4

Bratsatz mit Balsamico ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Soße ca. 4 Minuten einkochen lassen, dann Schmelzkäse einrühren, mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Porree, Kartoffeln und Soße anrichten. Mit gebratenem Rosmarin garnieren.

 VORBEREITUNGSZEIT

• 30 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• MITTEL