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    Porree im Serranomantel
    mit Rosmarin-Kartoffeln

    rezepte Porree im Serranomantel mit Rosmarin-Kartoffeln

    Zutaten für ca. 4 Personen

    • 8 Zweige Rosmarin.
    • 800 g neue Kartoffeln.
    • Salz.
    • 4 dünne Stangen Porree (Lauch).
    • 16 Scheiben (à 20 g) ConsorcioSerrano-Schinken.
    • 8 EL Öl.
    • 8 EL heller Balsamico-Essig.
    • 200 ml Gemüsebrühe.
    • 100 g Sahne-Schmelzkäse.
    • Pfeffer.

    Schritt 1

    Rosmarin waschen, trocken tupfen. Kartoffeln gründlich waschen, ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser mit 4 Zweigen Rosmarin garen, abgießen und abkühlen lassen. Porree waschen, putzen, trocken tupfen und in 16 Stücke schneiden.

    Schritt 2

    Porree ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. Je eine Scheibe ConsorcioSerrano um jedes Porree-Stück wickeln. Kartoffeln halbieren.

    Schritt 3

    4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelhälften mit dem restlichen Rosmarin goldgelb braten, Kartoffeln und Rosmarin aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zweite Pfanne mit restlichem Öl erhitzen und Porree-Röllchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Röllchen herausnehmen und warm stellen.

    Schritt 4

    Bratsatz mit Balsamico ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Soße ca. 4 Minuten einkochen lassen, dann Schmelzkäse einrühren, mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Porree, Kartoffeln und Soße anrichten. Mit gebratenem Rosmarin garnieren.

     VORBEREITUNGSZEIT

    • 30 MIN

    SCHWIERIGKEITSGRAD

    • MITTEL

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