Rosmarin waschen, trocken tupfen. Kartoffeln gründlich waschen, ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser mit 4 Zweigen Rosmarin garen, abgießen und abkühlen lassen. Porree waschen, putzen, trocken tupfen und in 16 Stücke schneiden.
Porree ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. Je eine Scheibe ConsorcioSerrano um jedes Porree-Stück wickeln. Kartoffeln halbieren.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelhälften mit dem restlichen Rosmarin goldgelb braten, Kartoffeln und Rosmarin aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zweite Pfanne mit restlichem Öl erhitzen und Porree-Röllchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Röllchen herausnehmen und warm stellen.
Bratsatz mit Balsamico ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Soße ca. 4 Minuten einkochen lassen, dann Schmelzkäse einrühren, mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Porree, Kartoffeln und Soße anrichten. Mit gebratenem Rosmarin garnieren.
Strammer max Wachtelei Zutaten 1 Brötchen tiefgekühl. 4 Wachteleier. Essigessenz. Olivenöl. Zubereitung Das tiefgekühlte Brötchen mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben sc
Pa amb Oli mit Tomatensniff Zutaten 250 g Tomatenfond. 2 g Iota 1/2 Blatt Gelatine. Olivenöl. Zubereitung Tomatenfond mit lota vermischen und aufkochen Lassen. Kurz etwas auskülen
Gambas und Serranoschinken im Brot Zutaten für ca. 4 Personen 4 Gambas 8/12er, tiefgekühlt,roh und ohne Kopf. 35 ml feinfruchtiges, mildes. Olivenöl (siehe Flammkuchen). 40 g Cons
Flammkuchen Zutaten für ca. 4 Personen 250 g Weizenmehl. 2 TL feinfruchtiges Olivenöl, etwa aus der Arbequina-, Koroneiki- oder Hojiblanca- Olive (z.B. von Dauro Bodegas oder Aceit