Reibekuchen mit serrano-schinken auf spanische Art

Zutaten für ca. 4 Personen

• 200 g Kartoffeln..
• 12-16 Scheiben geschnittener ConsorcioSerrano-Schinken.
• 8 kleine Scheiben Schwarzbrot.
• Etwas Butter zum bestreichen.
• 12 große festkochende Kartoffeln.
• 1 handgroße Gemüsezwiebel.
• 6 EL Dinkelmehl (Typ 630).
• 2 Eier.
• 1½ TL Salz und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
• Rapsöl zum ausbacken.

Schritt 1

Zuerst die Reibekuchenmasse herstellen:

Die geschälten Kartoffeln auf einer großporigen Reibe hobeln, salzen und pfeffern. Etwa 10 Minuten ruhen lassen und die entstehende Flüssigkeit abgießen. Danach die Zwiebel zu den Kartoffeln reiben. Die beiden Eier und das Mehl hinzufügen und alles miteinander vermengen.

Schritt 2

Eine beschichtete Pfanne gut mit Rapsöl füllen und stark erhitzen. Servierlöffelgroße Reibekuchen goldbraun ausbacken (pro Seite etwa 3 Minuten).

Schritt 3

Auf einem Rost das Fett von den fertigen Reibekuchen abtropfen lassen. Reibekuchen warm halten.

Schritt 4

Das Schwarzbrot mit Butter bestreichen und mit Serranoschinken belegen. Die warmen Reibekuchen dazu servieren.

VORBEREITUNGSZEIT

• 40 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT