Schweinefleisch-Kürbis-Serrano-Spieße

Zutaten für ca. 4 Personen

• 200 g Hokkaidokürbis.
• Salz.
• 250 g Schweinefleisch zum Kurzbraten (z. B. Schnitzel).
• 8 Scheiben (à ca. 16 g) ConsorcioSerrano-Schinken.
• 2–3 EL Öl.
• Pfeffer.
• 1 Bund (ca. 60 g) Raukesalat.
• 25 g Manchegokäse.
• 3 EL weißer Balsamico-Essig.
• 1 EL Honig.
• 3 EL Olivenöl.
• 8 Holzspieße.

Schritt 1

Kürbis waschen und putzen. Kerne entfernen und den Kürbis in Stücke schneiden. Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. ConsorcioSerrano-Schinken längs halbieren. Fleisch, Kürbis und Schinken abwechselnd auf Spieße stecken.

Schritt 3

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Spieße unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Käse fein hobeln. Essig und Honig verrühren. Olivenöl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Rauke und Vinaigrette mischen. Je 3 Spieße und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Käse bestreuen.

VORBEREITUNGSZEIT

• 20 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT