Serranoschinken Rezepte
Schweinefleisch-Kürbis-Serrano-Spieße
Zutaten für ca. 4 Personen
- 200 g Hokkaidokürbis.
- Salz.
- 250 g Schweinefleisch zum Kurzbraten (z. B. Schnitzel).
- 8 Scheiben (à ca. 16 g) ConsorcioSerrano-Schinken.
- 2–3 EL Öl.
- Pfeffer.
- 1 Bund (ca. 60 g) Raukesalat.
- 25 g Manchegokäse.
- 3 EL weißer Balsamico-Essig.
- 1 EL Honig.
- 3 EL Olivenöl.
- 8 Holzspieße.
Schritt 1
Kürbis waschen und putzen. Kerne entfernen und den Kürbis in Stücke schneiden. Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. ConsorcioSerrano-Schinken längs halbieren. Fleisch, Kürbis und Schinken abwechselnd auf Spieße stecken.
Schritt 3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Spieße unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Käse fein hobeln. Essig und Honig verrühren. Olivenöl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Rauke und Vinaigrette mischen. Je 3 Spieße und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Käse bestreuen.
VORBEREITUNGSZEIT
- 20 MIN
SCHWIERIGKEITSGRAD
- LEICHT
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