Serrano-Schinken Röllchen mit Spargel, Honigmelone und Manchego

Zutaten für ca. 4 Personen

• 12 Stangen Weißer Spargel.
• 4 EL Olivenöl.
• Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle.
• 300 g Honigmelone.
• 12 Scheiben ConsorcioSerrano-Schinken.
• 12 Halme Schnittlauch zum Binden.
• 150 ml Frisch gepresster Orangensaft.
• 1/2 TL Speisestärke.
• 100 g Naturjoghurt

Schritt 1

Die Spargelstangen an den Enden 1 cm abschneiden und schälen. Die Stangen der Länge nach vierteln. 2 EL Olivenöl erhitzen und den Spargel 5 Minuten darin dünsten, mit Salz und frischen Pfeffer würzen. Den Spargel auskühlen lassen

Schritt 2

Die Melone schälen und in 0,5 cm breite Stifte schneiden. Den Serranoschinken jeweils mit 3-4 geviertelten Spargelstangen und 2-3 Melonenstiften belegen, einrollen und mit Schnittlauch binden.

Schritt 3

Den Orangensaft bei mittlerer Hitze 10 Minuten leise kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Die Speisestärke in einem 1 EL Wasser auflösen und den Orangensaft damit abbinden und erkalten lassen

Schritt 4

Joghurt und Orangensaft miteinander glatt rühren. Die Röllchen auf einer Platte anrichten, mit Manchegoscheiben, Orangendressing und dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.

VORBEREITUNGSZEIT

• 15 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT