Gefüllte Champignons mit Paprikacreme und Serranoschinken

Zutaten für ca. 4 Personen

• 2 rote Paprikaschoten.
• 2 Stiele Basilikum.
• 2 EL Weißwein-Essig.
• 4 EL Olivenöl.
• 100 g Doppelrahm-Frischkäse.
• Salz.
• Pfeffer.
• 160 g Langkornreis.
• 1 Msp. gemahlener Safran.
• 4 große Champignons.
• 4 kleine Champignons.
• 4 Scheiben (à 20 g) ConsorcioSerrano-Schinken.
• 8 Holzspieße.
• Einmal-Spritzbeutel.

Schritt 1

Paprika schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Paprika und Basilikum, bis auf einige zum Garnieren, mit Essig und Öl pürieren. In eine Schüssel geben und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Reis in kochendem Salzwasser mit Safran nach Packungsanweisung zubereiten. Champignons putzen, säubern und den Stiel herausdrehen. Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden.

Schritt 3

Käsemasse in die Champignons spritzen. Serranoscheiben halbieren und auf Spieße stecken. Spieße auf den Champignons fixieren und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten backen, bis der Schinken knusprig ist.

Schritt 4

Gefüllte Champignons mit Basilikumblättchen garnieren. Safranreis dazureichen.

 VORBEREITUNGSZEIT

• 30 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT