Paprika schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Paprika und Basilikum, bis auf einige zum Garnieren, mit Essig und Öl pürieren. In eine Schüssel geben und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis in kochendem Salzwasser mit Safran nach Packungsanweisung zubereiten. Champignons putzen, säubern und den Stiel herausdrehen. Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden.
Käsemasse in die Champignons spritzen. Serranoscheiben halbieren und auf Spieße stecken. Spieße auf den Champignons fixieren und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten backen, bis der Schinken knusprig ist.
Gefüllte Champignons mit Basilikumblättchen garnieren. Safranreis dazureichen.
Strammer max Wachtelei Zutaten 1 Brötchen tiefgekühl. 4 Wachteleier. Essigessenz. Olivenöl. Zubereitung Das tiefgekühlte Brötchen mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben sc
Pa amb Oli mit Tomatensniff Zutaten 250 g Tomatenfond. 2 g Iota 1/2 Blatt Gelatine. Olivenöl. Zubereitung Tomatenfond mit lota vermischen und aufkochen Lassen. Kurz etwas auskülen
Gambas und Serranoschinken im Brot Zutaten für ca. 4 Personen 4 Gambas 8/12er, tiefgekühlt,roh und ohne Kopf. 35 ml feinfruchtiges, mildes. Olivenöl (siehe Flammkuchen). 40 g Cons
Flammkuchen Zutaten für ca. 4 Personen 250 g Weizenmehl. 2 TL feinfruchtiges Olivenöl, etwa aus der Arbequina-, Koroneiki- oder Hojiblanca- Olive (z.B. von Dauro Bodegas oder Aceit