Serrano-Röllchen mit Honig-Senf-Creme

Zutaten für ca. 4 Personen

• 1 Birne (ca. 170 g).
• 1–2 Spritzer Zitronensaft.
• 125 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.).
• 1 1/2 EL flüssiger Honig.
• 1 1/2 TL mittelscharfer Senf.
• Salz.
• Pfeffer.
• 8 Scheiben (à ca. 12 g) ConsorcioSerrano-Schinken.
• 2 EL Weißwein-Essig.
• 2 EL Olivenöl.
• 50 g Pflücksalat.
• grober Pfeffer.

Schritt 1

Birne gründlich waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birne in dünne Spalten schneiden. 1/3 der Birnenspalten in sehr kleine Stücke schneiden. Restliche Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.

Schritt 2

Quark, 1/2 EL Honig und 1/2 TL Senf glatt rühren. Birnenstücke unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serranoschinken nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Jede Scheibe der Länge nach einmal umklappen. Birnen-Quark auf den Scheiben dünn verstreichen und aufrollen.

Schritt 3

Essig, 1 EL Honig und 1 TL Senf glatt rühren. Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und abtropfen lassen. Salat, Birnenspalten und Vinaigrette mischen. Salat und Serrano-Röllchen auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.

VORBEREITUNGSZEIT

• 20 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT