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    Spargelcreme Grün-Weiß mit Serranoschinken

    rezepte Spargelcreme Grün-Weiß mit Serrano Schinken

    Zutaten für ca. 4 Personen

    • 150 g grüner Spargel, geschält.
    • 150 g weißer Spargel, geschält.
    • 5 Blatt Gelatine.
    • 500 ml Sahne.
    • Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle.
    • Saft einer 1/2 Zitrone.
    • 8 Scheiben ConsorcioSerrano-Schinken.
    • 8 Scheiben Baguette.
    • 3 EL Olivenöl.

    Schritt 1

    Den grünen und weißen Spargel in 2 cm Stücke schneiden und getrennt aufbewahren. 2 1/2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    Schritt 2

    200 ml Sahne mit dem grünen Spargel 5 Minuten köcheln lassen, mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

    Schritt 3

    Die ausgedrückte Gelatine im heißen Spargelpüree auflösen. 4 Gläser bis zur Hälfte mit dem grünen Spargelpüree füllen und 2 Stunden kalt stellen.Auf die gleiche Weise wie oben beschrieben aus dem weißen Spargel ein Püree herstellen und etwas auskühlen lassen.

    Schritt 4

    Das weiße Püree auf das grüne Püree gießen und weitere 2 Stunden kühl stellen. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. 4 Scheiben Serranoschinken 10 Minuten im Ofen trocknen. Die knusprigen Scheiben in Stücke brechen und das fertige Gelee damit bestreuen.

    Schritt 5

    Die Baguette Scheiben in 3 EL Olivenöl goldbraun braten und dazu servieren. Tipp: Die Spargelcreme lässt sich gut bereits 1-2 Tage im Voraus zubereiten.

     VORBEREITUNGSZEIT

    • 30 MIN

    SCHWIERIGKEITSGRAD

    • LEICHT

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