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    Spargeltempura mit Serranoschinken
    und Currybutter

    rezepte Spargeltempura mit Serrano Schinken und Currybutter

    Zutaten für ca. 4 Personen

    • 150 g Weiche Butter.
    • 10 g Currypulver.
    • Salz, Cayennepfeffer.
    • 1/2 TL Zucker.
    • Saft einer 1/2 Limette.
    • 12 Scheiben ConsorcioSerrano-Schinken

    Für den Tempurateig

    • 100 g Mehl.
    • 1/2 TL Backpulver.
    • 1 Eigelb.
    • Salz, Paprikapulver.
    • 12 dünne Stangen Grüner Spargel.
    • Mehlzum Wenden.
    • 1 Liter Öl zum Frittieren

    Schritt 1

    Die weiche Butter mit dem Currypulver schaumig rühren, mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und einem Spritzer Limettensaft würzen. Die Butter in Frischhaltefolie einrollen und für 1 Stunde kalt stellen.

    Schritt 2

    Für den Tempurateig das Mehl mit dem Backpulver sieben, Eigelb hinzufügen und mit 200 ml eiskaltem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Mit Salz und Paprikapulver würzen.

    Schritt 3

    Den Spargel unten 1 cm abschneiden und schälen. Die Stangen der Länge nach halbieren, in Mehl wenden und durch den Tempurateig ziehen. In heißem Fett portionsweise goldbraun ausbacken.

    Schritt 4

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen, nochmals salzen und mit der Currybutter und dem Serranoschinken servieren.

    VORBEREITUNGSZEIT

    • 30 MIN

    SCHWIERIGKEITSGRAD

    • LEICHT

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