Zucchini-Puffer mit Serranoschinken

Zutaten (8 Stück)

• 1/2 Bund Dill.
• 500 g Zucchini.
• 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln.
• 1 Zwiebel.
• 2 EL Speisestärke.
• 1 Ei (Größe M).
• Salz.
• Pfeffer.
• 5–6 EL Öl + etwas zum Ausstreichen.
• 8 Scheiben (à ca. 16 g) ConsorcioSerrano-Schinken.
• 50 g Feta-Käse.
• grober Pfeffer.

Schritt 1

Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln.

Schritt 2

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Zucchini dazugeben. Dill, Stärke und Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Öl portionsweise bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse portionsweise 8 Puffer (à ca. 9 cm Ø) braten. Puffer herausnehmen und warm halten.

Schritt 4

Inzwischen Serranoschinken halbieren. Eine zweite Pfanne mit wenig Öl ausstreichen und erhitzen. Serranoschinken darin von beiden Seiten ca. 1 Minute knusprig ausbraten.

Schritt 5

Feta zerbröseln. Puffer und Serranoschinken auf Tellern anrichten. Feta und groben Pfeffer darüberstreuen. Mit Dill garnieren.

 VORBEREITUNGSZEIT

• 25 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT