Gnocchis de butternut, champignons poêlés et jambon serrano ConsorcioSerrano

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Ingrédients pour (4 personnes):

• 1/2 courge butternut
• 150 g de pomme de terre
• 225 g de farine de blé
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de muscade
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à café de sel
• 4 tranches de jambon serrano ConsorcioSerrano
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• Herbes de Provence
• Persil frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Gnocchis

Préchauffez le four à 190°C.
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et la partie fibreuse. Coupez-la en cubes grossiers, disposez sur une plaque avec l’huile d’olive et une gousse d’ail. Enfournez 45 min.
Plongez les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau. Portez à ébullition et comptez 35 min de cuisson.

A la sortie du four, prélevez la chair de butternut rôtie et pressez la gousse d’ail pour extraire la chair grillée. Mixez-le tout.

Retirez la peau des pommes de terre et écrasez-les au presse purée. Ajoutez la purée de butternut, la farine, le jaune d’œuf, le sel et une pincée de muscade. Mélangez avec énergie jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si la pâte vous colle aux doigts, ajoutez de la farine.

Séparez la pâte en deux boules et formez deux longs rouleaux de 2 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Découpez des petits boudins de même taille. Roulez-les entre vos mains puis appuyez légèrement dessus avec les dents d’une fourchette.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez-y les gnocchis. Faites cuire environ 6 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez et réservez.

Emincez l’oignon rouge et les champignons. Dans une poêle, faites revenir les gnocchis avec de l’huile d’olive à feu vif puis réservez dans une assiette. Faites revenir les champignons, l’oignon et la gousse d’ail hachée. Ajoutez les gnocchis, les herbes de Provence, le sel, le poivre et servez chaud avec le persil frais et les tranches de jambon serrano ConsorcioSerrano.

Temps

• 45 min de préparation
• 1 h 30 min de cuisson

 Difficulté

• Moyen