Salmorejo español

Ingredientes (4 personas)

• 250 gramos de miga de pan del día anterior.
• 1⁄2 kilo de tomates rojos.
• 4 huevos cocidos de codorniz.
• 1⁄2 diente de ajo.
• 1 vaso agua fría
• 1 cuchara pequeña vinagre de jerez.
• 5 cucharas grandes de aceite de oliva.
• 250 gramos en lonchas de jamón consorcio serrano.

Paso 1

En un bol poner la miga de pan rociada con un chorro de vinagre de jerez, añadir un cuarto de ajo picado y el tomate pelado, troceado y salado.

Paso 2

Mezclar todo y cubrir con aceite de oliva. Batirlo bien.

Paso 3

Montar el plato con el Jamón Consorcio Serrano cortado en juliana y el huevo de codorniz previamente hervido.

Sugerencias del chef

Se puede acompañar con una crema de Jamón, hecha con un caldo de Consorcio Serrano y garbanzos triturados.

Tiempo

• 20 minutos

Dificultad

• Fácil