Serranoschinken Rezepte
Spanische kalte Suppe “Salmorejo”
Zutaten für ca. 4 Personen
- 250 g altes Brot vom Vortag in Krümeln.
- 1⁄2 kg rote Tomaten.
- 4 gekochte Wachteleier.
- 1⁄2 Knoblauchzehe.
- 1 Glas kaltes Wasser.
- 1 kleiner Löffel Sherr yessig.
- 5 große Löffel Olivenöl.
- 250 g ConsorcioSerrano-Schinken.
Schritt 1
In einer Schüssel die Brotkrümel mit einem Schuß Sherryessig benetzen, eine Viertel Knoblauchzehe sowie die geschälten, geschnittenen und gewürzten Tomaten hinzugeben.
Schritt 2
Alle Zutaten mischen und zum Schluss Olivenöl hinzugeben. Die kalte Suppe gut aufschlagen.
Schritt3
Anrichten: Im Teller mit dem in Streifen geschnittenen ConsorcioSerrano-Schinken und dem gekochten Wachtelei servieren.
VORSCHLÄGE DES KÜCHENCHEFS
Servieren Sie die kalte Suppe mit einer Schinkencreme, die aus Schinkenbouillon und pürierten Kichererbsen zubereitet wird.
VORBEREITUNGSZEIT
- 20 MIN
SCHWIERIGKEITSGRAD
- LEICHT
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