WAS UNS AUSZEICHNET

Die Verpflichtung

Seit seiner Gründung hat sich der Consorcio del Jamón Serrano Español zum Ziel gesetzt, dem Verbraucher den echten spanischen Serrano-Schinken anzubieten.

Unsere Verpflichtung zur Qualität und Kundenzufriedenheit kommt durch strenge Produktvorschriften, ständige Prüfungen, ausgiebige Qualitätskontrollen und einer Einzelauswahl der Schinkenstücke kommt zum Ausdruck, was uns ermöglicht, die erstklassige Qualität und die Exklusivität des spanischen Serrano-Schinkens mit unserem Gütesiegel ConsorcioSerrano zu gewährleisten.

Unser Gütesiegel ConsorcioSerrano gewährleistet einen traditionellen, einzigartigen, nur in Spanien aus 100 % spanischem Ausgangsmaterial hergestellten Serrano-Schinken mit einem Geschmack und einer Textur, die ihn von den anderen luftgetrockneten Schinken, die auf dem ausländischen Markt zu finden sind, unterscheiden.

Differenzierte Qualitätsstrategie

Die Qualitätssicherung des Consorcio del Jamón Serrano Español ist bestrebt, dem Verbraucher durch Kontrolle und Einzelauswahl der Serrano-Schinkenkeulen nicht nur ein hochwertiges, sondern auch ein homogenes Produkt zu gewährleisten, bei dem die einzigartigen Eigenschaften wie Textur, Aroma und Geschmack, die den echten spanischen Serrano-Schinken auszeichnen, über die Zeit hinweg und auf den verschiedenen Märkten unverändert bleiben.

Bei regelmäßigen und systematischen Kontrollen werden 3 grundlegende Elemente der Herstellung von Serrano-Schinken geprüft: die Produktionsstätten, der Herstellungsprozess und das Endprodukt.

Auf diese Weise wird jede Produktionsstätte durch ständige Prüfungen und Inspektionen nach strengen Vorgaben bewertet, um festzustellen, ob alle Hygienevorschriften eingehalten werden. Zugleich werden das Ausgangsmaterial, der Herstellungsprozess und vor allem das Endprodukt eingehend untersucht.

Kurz gesagt, das Gütesiegel ConsorcioSerrano, das die ConsorcioSerrano-Schinken auszeichnet, ist einzig und allein den spanischen Serrano-Schinken vorbehalten, die folgende Qualitätskriterien erfüllen:

• Qualitätsrichtlinien des Consorcio del Jamón Serrano Español.
• Der Herstellungsprozess erfolgt ausschließlich in Spanien
• Europäisches Zertifikat G.T.S. (garantiert traditionelle Spezialität), das die Bezeichnung „Jamón Serrano“ schützt
• Durchschnittliche Reifezeit 12 Monate (Mindestreifezeit: 10,5 Monate = 45 Wochen).
• Überwachung durch regelmäßige Prüfungen und Inspektionen sämtlicher Produktionsstätten, des Herstellungsprozesses und des Endprodukts
• Qualitätsgarantie auf jedem einzelnen Schinkenstück mittels einer Kontrollnummer

Identität

Die Identität des ConsorcioSerrano-Schinkens basiert auf:

• Tradition und Echtheit. Der Serrano-Schinken ist ein wesentlicher Bestandteil der spanischen Gastronomie und Kultur.
• Know-how. Ergebnis der im Laufe von Jahrhunderten gesammelten Erfahrung der besten Schinkenmeister.
• 100 % spanisches Produkt. Spanische Spezialitäten mit der Garantie eines 100 % spanischen Ausgangsmaterials.
• Die Schinken werden einzeln ausgewählt. Nur die besten Serrano-Schinken können als ConsorcioSerrano vertrieben werden.
• Qualitätskontrolle. Eine jährliche Inspektion der Produktionsstätten unserer Partner und die kontinuierliche Überprüfung des Reifeprozesses sind die Qualitätsgarantie der ConsorcioSerrano-Schinken.

• Seit über 20 Jahren fördert der Verband den Export von erstklassigen ConsorcioSerrano-Schinken in mehr als 80 Länder und bringt Importeure, Großhändler und Lebensmittelhändler mit den Partnermarken des Consorcio in Kontakt.
• Unterstützung. Dem Consorcio del Jamón Serrano Español gehören die besten Schinkenhersteller Spaniens an, die alle ordnungsgemäß zertifiziert sind.
• Unabhängigkeit. Der Consorcio del Jamón Serrano Español ist ein vollkommen unabhängiges Kontrollorgan, daher kann er seine Entscheidungen und die Wahl seiner Kontrollmaßnahmen eigenständig treffen.