Consorcio Serrano ham en sport 

Eigenschappen van hoogwaardige serranoham

Een van de sleutels voor het verbeteren van sportprestaties is voeding, aangezien lichamelijke inspanning alleen geleverd kan worden door de inname van gezonde voedingsstoffen.

Sportprestaties zijn immers afhankelijk van onze lichamelijke conditie, de training die we ondergaan, en voor een groot gedeelte van onze voeding, wat ervoor zorgt dat onze spieren goed kunnen werken.

In het geval van hoogwaardige serranoham (zoals die van het Consorcio Serrano) is enkele jaren geleden uit onderzoek gebleken dat, behalve een hoog eiwitgehalte, serranoham bijzonder geschikt is voor sporters omdat Spaanse ham een hoge hoeveelheid zink bevat.

Dit vergroot de aantrekkingskracht van Serranoham als gezond voedingsmiddel.

Serranoham en sport

Een van de redenen is dat spierweefsel, met name de spiermassa bij sporters, bijna 65% van al het zink in het menselijk lichaam bevat.

Om deze reden is dit mineraal essentieel voor sportprestaties en kan serranoham dus zeer geschikt zijn voor sporters. De verdeling van zink in weefsels hangt voornamelijk af van voedingsfactoren, dat wil zeggen van wat we eten.

Dit is de reden dat onze bekendste Spaanse ham, de serranoham, zo geschikt is voor sporters: elke 100 gram hoogwaardige serranoham, zoals die van het Consorcio Serrano, bevat namelijk 2,3 mg zink. Dit is ongeveer 15% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid zink, wat serranoham een goede aanvulling maakt op het eetpatroon van sporters.

Het Grand Forks Human Nutrition Research Center

Uit onderzoek door het Grand Forks Human Nutrition Research Center in de VS dat geleid is door Henry C. Lukaski, is gebleken dat wanneer het voedingspatroon van sporters te weinig zink bevat, de functie van het enzym carboanhydrase wordt belemmerd. Aangezien dit enzym het lichaam helpt bij de uitscheiding van zuren door cellulaire activiteit, is dit van grote invloed op sportprestaties. Het enzym carboanhydrase kan echter wel goed zijn werk doen wanneer een voedingspatroon rijk is aan zink, zoals in het geval van een hoogwaardige serranoham zoals die van het Consorcio Serrano.

In voornoemd onderzoek van het Agricultural Research Service is een groep van jonge actieve mannen tussen de 20 en 40 jaar gevolgd. In de eerste fase namen zij gedurende negen weken slechts 3,5 mg zink per dag, ver onder de dagelijkse referentie-inname, wat leidde tot een aanzienlijke vermindering van hun sportprestaties.

In de tweede fase, na een rustperiode in het onderzoek van zes maanden, werd dezelfde groep opnieuw gevolgd, dit keer met een dagelijks zinksupplement van 15 mg per persoon en dagelijks sporten gedurende negen weken. In deze tweede fase beoefenden ze hun sportactiviteiten op normale wijze, volgens een publicatie in het American Journal of Clinical Nutrition (Research Article |Volume 81, ISSUE 5, P1045-1051).

Bovendien is bekend dat het vele zink in onder andere serranoham een positief effect heeft op de stofwisseling en op de fysiologie van de weefsels, aangezien zink de regeneratie en het herstel van kleine scheurtjes die in de spieren van sporters kunnen ontstaan, bevordert. Ten slotte draagt zink bij aan een evenwichtige zuur-basebalans van het lichaam, wat sporters helpt om na een inspanning sneller te herstellen.

Om al deze redenen en omdat zink belangrijk is voor de inspanningscapaciteit van spieren, kunnen we stellen dat serranoham geschikt is als voeding voor het verbeteren van (duur)sportprestaties en het tegengaan van vermoeidheid.