Spanische kalte Suppe „Salmorejo“

Zutaten für ca. 4 Personen

• 250 g altes Brot vom Vortag in Krümeln.
• 1⁄2 kg rote Tomaten.
• 4 gekochte Wachteleier.
• 1⁄2 Knoblauchzehe.
• 1 Glas kaltes Wasser.
• 1 kleiner Löffel Sherr yessig.
• 5 große Löffel Olivenöl.
• 250 g ConsorcioSerrano-Schinken.

Schritt 1

In einer Schüssel die Brotkrümel mit einem Schuß Sherryessig benetzen, eine Viertel Knoblauchzehe sowie die geschälten, geschnittenen und gewürzten Tomaten hinzugeben.

Schritt 2

Alle Zutaten mischen und zum Schluss Olivenöl hinzugeben.  Die kalte Suppe gut aufschlagen.

Schritt3

Anrichten: Im Teller mit dem in Streifen geschnittenen ConsorcioSerrano-Schinken und dem gekochten Wachtelei servieren.

VORSCHLÄGE DES KÜCHENCHEFS

Servieren Sie die kalte Suppe mit einer Schinkencreme, die aus Schinkenbouillon und pürierten Kichererbsen zubereitet wird.

VORBEREITUNGSZEIT

• 20 MIN

SCHWIERIGKEITSGRAD

• LEICHT