Jamón Consorcio Serrano e o desporto  

Propriedades do Presunto Serrano de qualidade

Uma das chaves para aumentar o desempenho no desporto é a alimentação, uma vez que a atividade física depende dos nutrientes que ingerimos para se desenvolver.

De facto, o rendimento desportivo depende das condições físicas, do treino a que nos submetemos e, em grande medida, da nossa alimentação, que é o que permite que os nossos músculos trabalhem adequadamente com tudo o que necessitam para o seu desempenho.

No caso do presunto serrano de qualidade (como é o caso do Jamón ConsorcioSerrano), para além do seu elevado teor de proteínas, um estudo realizado há alguns anos revelou que é particularmente adequado para a prática desportiva, uma vez que este presunto espanhol tem um elevado teor de zinco.

Isto aumenta o apelo do presunto serrano como alimento saudável.

O presunto serrano e o desporto

Na verdade, uma das razões para isso é que o tecido muscular, devido à sua grande massa, especialmente em atletas, contém cerca de 65% do zinco presente no corpo humano.

Daí a importância deste mineral no organismo para o desempenho desportivo e a adequação do presunto serrano ao desporto. Isto porque a distribuição do zinco nos tecidos depende principalmente de fatores nutricionais, ou seja, do que comemos.

É aqui que entra em jogo a adequação do nosso presunto espanhol mais famoso, o presunto serrano, uma vez que cada 100 g de presunto serrano de qualidade, como o Jamón Consorcio Serrano, fornece 2,3 miligramas de zinco. Isto representa aproximadamente 15% das quantidades diárias recomendadas de zinco, o que o torna um bom complemento para a dieta dos desportistas.

O estudo realizado no Grand Forks Center

O estudo realizado no Grand Forks Center for Human Nutrition Research, liderado por Henry C. Lukaski, mostrou que um nível demasiado baixo de zinco na dieta do atleta dificulta a atividade da anidrase carbónica. A anidrase carbónica, como enzima que ajuda o corpo a purificar os subprodutos da atividade celular, tem uma grande influência no desempenho físico durante o exercício. No entanto, isto não acontece quando a alimentação é rica em zinco, como acontece quando se consome presunto serrano de qualidade, como o Jamón Consorcio Serrano.

Neste estudo do Serviço de Investigação Agrícola dos EUA, foi acompanhado um grupo de jovens ativos com idades compreendidas entre os 20 e os 40 anos. Na fase inicial, durante nove semanas, tomaram apenas 3,5 miligramas de zinco por dia, muito abaixo da dose diária recomendada, o que levou a uma redução significativa do seu desempenho físico.

Na segunda fase, após um período de segurança de seis meses, o mesmo grupo foi novamente acompanhado, desta vez com um suplemento diário de zinco de 15 miligramas por pessoa, praticando desporto durante nove semanas. Nesta segunda fase, realizaram a sua atividade desportiva normalmente, como publicado no American Journal of Clinical Nutrition (Research Article |Volume 81, ISSUE 5, P1045-1051).

Sabe-se também que o zinco abundante no presunto serrano tem um efeito no metabolismo e na fisiologia dos tecidos, uma vez que influencia a regeneração e a recuperação de pequenas lesões que são geradas nos músculos do atleta. Também está envolvido na manutenção do equilíbrio ácido do corpo, o que pode ter influência na recuperação do atleta após o exercício.

Por todas estas razões, como o zinco é importante na atividade muscular em termos da capacidade de esforço do músculo, podemos dizer que o presunto serrano é ideal como alimento para aumentar o rendimento desportivo, para desportos de resistência e para combater a fadiga.