Histoire

Histoire du Consorcio del Jamón Serrano Español

Le Consorcio del Jamón Serrano Español est une association volontaire d’entreprises espagnoles qui, depuis 1990, regroupe les entreprises les plus importantes du secteur de la viande espagnole. Il s’agit des marques leaders dans l’élaboration et l’exportation de jambon serrano, unies dans l’objectif d’homologuer un jambon serrano exclusif et de grande qualité pour qu’il soit commercialisé sur les marchés du monde entier.

Après plus de 20 ans, le Consorcio est le référent et le point de contact pour l’importation du jambon serrano espagnol depuis les principaux marchés européens, américains et asiatiques.

Grâce à cela, le Jambon Consorcio Serrano est reconnu de manière internationale comme étant un des produits espagnols vedettes, le Consorcio étant la seule association espagnole qui garantit un jambon serrano par notre Label de qualité exclusif et par un contrôle pièce par pièce.

Aujourd’hui, l’industrie de la viande est le quatrième secteur espagnol, derrière l’industrie automobile, celle du pétrole/combustibles et celle de l’énergie électrique. Notre secteur, composé de presque 3 000 petites et moyennes entreprises, dont beaucoup d’entre elles ont une longue tradition, occupe de loin la première place de toute l’industrie alimentaire espagnole, ce qui représente un chiffre d’affaires de 22 168 millions d’euros, soit 21,6 % de tout le secteur alimentaire espagnol.

La stratégie de promotion et d’exportation, l’effort pour animer l’importation de jambon serrano dans des pays du monde entier, ainsi que l’élaboration d’un jambon espagnol de première qualité a permis au Consorcio Serrano d’être reconnu comme une des entités fondamentales représentatives des meilleurs produits espagnols.

A lo largo de estos años, el Consorcio Jamón Serrano trabaja para mostrar la distinción del Jamón Serrano Español y conseguir que los consumidores extranjeros lo valoren como uno de los productos españoles de alta gama que realmente es.

Naissance du Consorcio del Jamón Serrano Español

Le 8 octobre 1990, le Consorcio del Jamón Serrano Español s’est présenté officiellement dans un lieu aussi emblématique que la « Nave de terneras » (ancien abattoir municipal de Madrid). C’est ainsi qu’est apparue une entité née de la nécessité de la part de l’industrie espagnole de soutenir et de garantir, sur les marchés extérieurs, le jambon serrano comme un des produits espagnols de grande qualité. Actuellement, elle regroupe les 32 entreprises espagnoles les plus importantes du secteur du jambon espagnol et elle représente un instrument très important pour l’exportation du jambon serrano et la promotion internationale du célèbre jambon espagnol.

Le Consorcio Jamón Serrano Español a commencé son travail de promotion internationale au salon SIAL 1990 célébré à Paris, premier événement auquel il a participé.

À partir de ce moment-là, et dans le but de sauvegarder sur les marchés internationaux l’image et la qualité de l’authentique Jamón Serrano de España, un label de qualité « Consorcio Serrano » a été créé, qui identifie les jambons serranos qui ont réussi à passer les contrôles de qualité fixés par l’association et qui ont été sélectionnés pièce par pièce, étant à leur tour exportés et commercialisés par ses associés.

En même temps, on démarre le développement d’une longue et constante activité de promotion et de diffusion du Label de qualité sur les différents marchés du monde à travers des dégustations sur les points de vente, de la publicité dans les médias -aussi bien spécialisés que s’adressant au consommateur-, des journées de formation axées sur les professionnels du secteur de la viande, des campagnes sur des médias online et la participation à des salons nationaux et internationaux, entre autres.

Tout au long de ces années, le Consorcio a fait la promotion de l’importation du jambon serrano et s’occupe, depuis lors, d’étendre aussi bien la distinction et les caractéristiques de celui-ci permettant ainsi aux consommateurs étrangers d’évaluer de plus en plus cette variété de jambon espagnol comme un des produits de la gastronomie espagnole les plus appréciés en tant que gourmet et delicatessen.

Le Consorcio Serrano Español est constitué de:

  • 32 entreprises espagnoles associées.
  • 60 usines de production.
  • Plus de 60 pays importateurs du jambon serrano.
  • Plus de 12.500.000 pièces de jambon serrano exportées depuis le début,
  • Plus de 654.845 pièces portant le label et exportées en 2015.