Jamón Consorcio Serrano e a saúde 

Propriedades do Presunto Consorcio Serrano

O Presunto Serrano é um alimento saudável de alto valor nutricional e proteico, recomendado para todos os tipos de dietas saudáveis e para todos os grupos populacionais. Jamón Consorcio Serrano garante um produto saudável, tradicionalmente natural e rico em:

• Proteínas de origem animal, de alto valor biológico, que fornecem todos os aminoácidos essenciais, que o próprio organismo não consegue sintetizar.
• Os ácidos gordos, particularmente o ácido oleico, ajudam a melhorar os níveis de colesterol prejudicial, LDL.

• Fonte natural de sódio.
• Vitaminas do grupo B (B1, B3 e B6) essenciais para o bom funcionamento do nosso metabolismo e que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares.
• Minerais: cálcio, sódio, fósforo, zinco e ferro.

Por todos estes motivos, o presunto serrano e o desporto também são dois grandes aliados: conheça os benefícios do presunto serrano para a prática desportiva

Presunto Serrano e a dieta mediterrânica

O presunto Serrano é um alimento saudável de baixo valor calórico que pode ser incorporado de forma regular em dietas saudáveis e de baixo valor calórico.

Durante anos, a dieta mediterrânica tem elevado o presunto Serrano como fonte fundamental de proteínas, vitaminas, minerais e gorduras insaturadas, e a arte da sua preparação, cura e maturação é estudada e avaliada por nutricionistas internacionais e profissionais especializados na cozinha espanhola e mediterrânica.

Um alimento saudável para uma dieta saudável

O presunto Serrano é um alimento saudável, bem reconhecido por nutricionistas e dietistas para dietas saudáveis e equilibradas. Entre os seus benefícios estão:

• Previne doenças cardiovasculares porque contém vitamina B6 e ácido oleico.
• Tem um alto teor de vitaminas do complexo B (vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina 86) e vitamina D. O consumo de presunto Serrano ajuda a separar o stress da depressão devido ao seu alto teor de vitamina B1.
• Melhora os níveis de colesterol porque tem ácidos gordos insaturados. O presunto Serrano é um alimento saudável e uma rica fonte de ácidos gordos, sobretudo ácido oleico, que ajuda a melhorar os níveis de LDL (mau colesterol) e HDL (bom colesterol).

• Metade da gordura do presunto Serrano tende a ser insaturada, por isso cuida do coração. As suas propriedades são semelhantes às do azeite de oliva: pode conter vitaminas lipossolúveis e dá sabor e cheiro aos alimentos.
• É uma fonte natural de minerais como o ferro, fósforo ou zinco. Graças ao seu alto teor de ferro, o presunto pode ser o aliado perfeito para prevenir a osteoporose. Além disso, seu conteúdo em zinco melhora a capacidade de atenção, compreensão e retenção.
• É facilmente digerível, contém um baixo nível de colagénio devido ao processo de maturação da carne e à ação das proteases (enzimas que decompõem as proteínas em aminoácidos) para que o nosso sistema digestivo possa degradar mais facilmente os aminoácidos.

Sobre nitritos e nitratos

Nitritos e nitratos são conservantes que são adicionados a todos os presuntos curados durante o processo de salga para controlar o crescimento microbiano e garantir a segurança microbiológica para o consumidor. Além disso, enfatiza o sabor e a cor dos produtos curados.

Os níveis de nitritos nos presuntos curados são altamente regulamentados pelas autoridades europeias: a quantidade máxima de nitritos é de 150ppm, o que é necessário para manter a segurança microbiológica e os benefícios organoléticos.

Por todas estas razões, pode-se dizer que o presunto Serrano é uma das carnes vermelhas mais saudáveis que existem, tanto pela sua origem como porque é preparado sem cozinhar, fritar ou fumar.

A diferença com outros presuntos curados: presunto serrano espanhol, o mais saudável

“Jambon de Bayonne”, Prosciutto di Parma e San Daniele têm todos um contacto mais prolongado e generalizado com o sal, a fonte original dos nitritos. No presunto Serrano este contacto não ultrapassa 15 dias, no entanto nos outros presuntos é prolongado até 30 dias. No caso do presunto Floresta Negra, o processo de salga é acompanhado por um processo de fumagem que é um fator que aumenta o problema das nitrosaminas.