Het IX Wereldcongres van genezen ham dat afgelopen juni in Toledo werd gehouden, sloot zijn drie dagen van vergaderingen en presentaties met twee maxima om de sector te promoten: zoeken naar complementaire markten naar diegenen die al verzadigd zijn in de Europese Unie en activeren innovatie- en ontwikkelingsprojecten om het probleem op te lossen technologische tekortkomingen van de sector.