Procurar mercados fora da UE e investir em IDI, o novo compromisso do setor do presunto

Procurar mercados fora da UE e investir em IDI, o novo compromisso do setor do presunto

O IX Congresso Mundial do Presunto Curado realizado em Toledo em junho passado encerrou os seus três dias de reuniões e apresentações com duas máximas para impulsionar o setor: buscar mercados complementares aos já saturados na União Europeia e ativar projetos de inovação e desenvolvimento para resolver as carências tecnológicas do setor.

Durante os três dias do congresso, com 25 apresentações e 12 sessões temáticas, foi abordado um vasto leque de temas relacionados com questões empresariais, técnicas e nutricionais. A nível técnico foram, entre outras, abordadas questões tais como a formação da cor em produtos sem nitrificação, culturas microbianas para o processamento do presunto e a gestão eficaz dos resíduos de sal.

A nível empresarial, foram abordadas duas questões em particular, a importância de procurar mercados fora da UE e de conseguir uma maior proteção dos produtos, bem como de monitorizar e prevenir políticas comerciais desleais destinadas a eliminar os concorrentes.

Após o sucesso desta nona edição, o próximo congresso já foi estabelecido em Madrid, que será organizado pelo Consorcio del Jamón Serrano, Interporc, Asici, Anice e Feccic.