Area professionisti 

Per importatori e distributori

Il Consorcio del Jamón Serrano Español rappresenta i principali marchi spagnoli e garantisce, con i suoi controlli di Qualità e la sua certificazione, la qualità e l’autenticità di ogni pezzo.

Se Lei è interessato ad importare prosciutto serrano spagnolo e/o a conoscere i nostri processi di certificazione, può contattare il Consorcio mediante il nostro modulo di Contatto.

Inoltre, al seguente link potrà trovare la lista dei nostri soci con i dati di contatto di ognuno di loro: Soci CJSE.

Sul controllo e la certificazione

Il Consorcio del Jamón Serrano Español è l’unica associazione spagnola che garantisce un prodotto di qualità, elaborato secondo una normativa di controllo di qualità controllata e con una selezione finale pezzo per pezzo.

Tutti i prosciutti serrano del Consorcio Serrano si riconoscono dal loro Marchio di Qualità. Questo Marchio è la caratteristica distintiva che conferma che il prodotto è stato elaborato in conformità con le esigenti norme di qualità dell’associazione e che ha superato i rigorosi controlli di qualità per la sua esportazione.

Il Consorcio realizza audit annuali negli stabilimenti di produzione aderenti, per vigilare e controllare l’intero processo di elaborazione. Inoltre, controlla che tutti i prosciutti rispettino un tempo di stagionatura medio di 12 mesi, che abbiano una perdita di peso in fresco superiore al 34% dopo aver perso umidità durante la stagionatura, e un adeguato contenuto di grasso, imprescindibile per garantire le proprietà organolettiche del prosciutto serrano.

Solo una produzione limitata di Prosciutti Serrano spagnoli vanta il Marchio di Qualità Consorcio Serrano.

Consorcio del Jamón Serrano
Paese d’origine Spagna
Tempo minimo di stagionatura 12 mesi (52 settimane)
Certificazione privata Consorcio Jamón Serrano Español
Certificazione europea  S.T.G./Serrano
Peso del pezzo (con osso) a partire da 6,5 kg.
Consistenza, colore e sapore Decisa, rosso, viola e intenso.

Per grossisti, venditori al dettaglio, salumerie e negozi

Se ha bisogno di contattare un grossista del suo Paese, il Consorcio può aiutarla a identificare quelli che già importano il prosciutto serrano spagnolo garantito dal nostro Marchio di Qualità. Può contattarci attraverso il nostro modulo di Contatto.

Informazione tecnica per professionisti

Il prosciutto serrano spagnolo è il risultato di un processo che unisce le garanzie della materia prima selezionata e di una stagionatura lunga e lenta in essiccatoi e cantine.

Essendo un prodotto speciale, c’è una serie di informazioni che Lei deve conoscere:

Iscriversi: guide, novità, corsi, consigli e ricette

Il Consorcio del Jamón Serrano mette a sua disposizione una serie di guide e argomentazioni che può scaricare in formato PDF.

Inoltre, il Consorcio divulga notizie, novità, ricette e corsi sul prosciutto serrano che sono utili per i professionisti del settore.

Per accedere ai materiali per i professionisti e/o se vuole essere aggiornato, si registri qui.

Materiali e informazioni tecniche da scaricare

È necessario essere registrato per poter scaricare i materiali disponibili.